Goveje srce - dobro in slabo
Goveje srce v svoji sestavi in lastnostih se ne razlikuje zelo veliko od mesa, zato pripada dedini prve kategorije. Pri izbiri srca je treba upoštevati njegovo velikost - če je velika in tehta približno dva kilograma, potem je najverjetneje žival odrasla ali celo stara. Iz tega sledi, da je treba tak izdelek dati toplotno obdelavo dlje, njegov okus pa ne bo tako občutljiv. Prav tako je zelo pomembno, da se srce pravilno odrežete pred kuhanjem. Na srcu govedine, še posebej, če je žival star, veliko maščob, ki jih je treba odstraniti. Prav tako ne pozabimo na posode in krvne strdke, ki so vedno znotraj srca, skrbno jih odstranimo in peremo meso.
Koristi govejega srca
V srčni mišici veliko magnezij , ki pozitivno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema. Vsebnost železa je enainpolkrat enak kazalec v mesu, vitamini B pa 6-krat. Poleg teh vitaminov vsebuje izdelek tudi vitamine K, E in A. Beljakovine v srcu govedi so zelo hranljive in jih telo zlahka absorbira. To vodi v korist srca govedine za starejše, otroke, mladostnike in prehrane po resnih kirurških posegih.
Kalorijevo govedino in načini kuhanja
Kot je navedeno zgoraj, je treba pred kuhanjem srca pravilno razdeliti - to bo zagotovilo, da jed ima prijeten okus in mehkobo. Ne pozabite, da je pri kuhanju prva voda, potem ko je kuhana 10 minut, izsušena. Če želite doseči preglednost bujona, nato pa pol ure po tem, ko je voda vrela drugič, je treba tudi izsušiti.
Posebnost tega izdelka je 
da ima vsebnost z nizko kalorično vsebnostjo (samo 97 kcal na 100 g proizvoda) odlično prehransko vrednost, zato nutricionisti priporočajo jedo kuhanega govejega srca zjutraj, kar zagotavlja kosilo pred kosilom. Kalorijeva kuhana goveja srce je približno 90 kcal na 100 g
Toda jedi iz govejega srca niso samo dobre za zajtrk, lahko pa so čudovit, srčkan in okusen glavni kos za kosilo. Na primer, goveje srce, ki je bilo z zelenjavo. V klasičnem receptu so sestavine: srce, čebula, korenje, paprika in paradižnik. Kalorična vrednost To goveje srce je 108 kcal na 100 g.