Govedina v foliji v peči
Opečeno meso je odlična alternativa industrijskim klobasam in, za razliko od slednje, prinaša našemu telesu ne samo okus užitka, ampak tudi korist.
Danes vam bomo povedali, kako kuhati goveje meso v peči v foliji. Kljub posebnosti tega mesa, ki ostaja težka v številnih jedeh, s to metodo kuhanja se izkaže, da je še posebej nežna in mehka.
Goveje meso, pečeno v pečici v foliji - recept
Sestavine:
- cel kos govejega mesa - 1-1,5 kg;
- oljčno olje - 100 ml;
- paprika sladka zemlja - 5 g;
- zemeljski koriander - 5 g;
- črni poper - 5 g;
- allspice - 5 g;
- česen v prahu - 5 g;
- praškasta čebula - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- gorčica - 5 g;
- matica muškatnega oreščka - ščepec;
- sol - 20 g ali po okusu.
Kuhanje
Dobro grizemo kos goveje mesa in ga obrišemo s papirnatimi brisačami ali prtičkom. V skledi združujemo mleto papriko, koriandr, črno in svežo in muškatni orešček, dodamo prašnato čebulo, česen, marjoram, gorčico in sol. Napolnite zmes z oljčnim oljem in premešajte. Nastala kaša je na vseh straneh rezine govejega mesa podrla in pustila pri sobni temperaturi vsaj tri ure. Lahko, seveda, takoj začnete kuhati, v tem primeru pa jed v svoji končni obliki izgubi svoj okus.
Kot ste opazili, v tej marinadi obstaja sol, kar je nekoliko v nasprotju s številnimi priporočili za pečenje govejega mesa v foliji v peči. Verjamemo, da je treba posodo nasoliti pred vročino, v nasprotnem primeru bo meso izgubilo več sokov in postalo malo suho. Če želite dobiti najbolj sočno meso in vam ne moti dejstva ločene ponudbe soli, potem marinirati goveje meso brez njenega sodelovanja.
Marinirano meso damo na folijo, zloženo na polovico, prekrito z isto dvojno pločevino in dobro zatesnjeno na vsaki strani. Goveje meso postavite v folijo na pekač za pekač in jo postavite na povprečno raven pečice, segrete na 200 stopinj. Koliko pečemo meso v foliji, morate sami določiti, odvisno od debeline kosa, značilnosti pečice in seveda želene mehkosti. V povprečju traja šestdeset in devetdeset minut.
Po želji lahko odstranite zgornji sloj folije, ploščo za pekač dvignete na najvišjo raven pečice in pecite goveje meso pod žarek do želene stopnje rjavenja.
Kako kuhati goveje meso v peči v foliji v sojini česni marinadi?
Sestavine:
- goveje meso - 1-1,5 kg;
- česen - 6-7 zob;
- sojina omaka - 75-100 ml;
- koriander - 10 g;
- posušeno na osnovi bazilike - 10 g;
- Zira - 10 g;
- rdeče rdeče in črno poper po okusu
- olivno olje - 35 ml.
Kuhanje
Goveje goveje meso se opere in dobro posuši. Marinada za govedino, za kuhanje v peči v foliji je v tem primeru mešanica sojine omake in začimb. Da bi to naredili, očistimo česne zobe, jih postavimo na rezalno ploščo, jih prekrijemo s filmom in jih prekinemo, da dobimo gnojevko. Menjanje česnovne mase v posodo, prelijemo v sojino omako, dodamo ziro, osušeno baziliko, koriander, mleto črno in rdečo papriko, premešamo in namočimo goveje meso v nastalo marinado tri ure pri sobni temperaturi ali sedem 
ur v hladilniku, občasno obračanje.
Po preteku časa postavite meso na dvojni list folije, prelijete ostanke marinade na vrh, oljčno olje namastite z vseh strani in pokrijte z drugo isto dvojno folijo. Pečate pločevine na straneh, jih nekoliko malce pritisnite na meso in jih položite na pekač na povprečni ravni pečice, segrete na 200 stopinj. Približno uro in pol bo pripravljena pečena govedina. Če želite, lahko folijo razprostrite in pustite, da meso rdeče na vrhu pod žarico.
Ko je pripravljeno, pustite meso počivati približno petnajst minut pri sobni temperaturi in ga nato rezati z ostrim nožem v dele in ga lahko služi.