Govedina v pečici - recepti
Se odločil kuhati meso za današnjo domačo ali praznično večerjo? Naredite izbiro v korist govejega mesa. To pusto meso lahko kuhamo zelo nežno in sočno, v nasprotju s pripombami gospodinje o togosti govejega mesa. Glavna skrivnost je, da izberemo pravi del trupa in ga pravilno pripravimo, zato vam bomo danes skupaj z vami delili recepte za okusno goveje meso v peči.
Oven pečen recept za goveje meso
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- sol - 1/4 tbsp. + 1 1/2 žličke;
- sladkor - 1/4 postavke;
- mleti črni poper - 2 tbsp. žlice;
- Naravni hren - 1/2 tbsp.
Kuhanje
Meso izperemo in posušimo. V majhni skledi zmešajte sol in sladkor, meso zmešajte in pustite v hladilniku 3-4 ure. Po tem spet speremo goveje meso. Pustite meso pokrito še nekaj ur.
Ločeno sol, poper in nariban hren. Goveje meso položite na pekač in porazdelite mešanico hrenovega in popra na površino mesa.
Pečico segrejte na 180 stopinj in položite v pekač za pekač z mesom. Goveje meso pecimo eno uro in pol, nato pa vzamemo in pustimo, da se še pred 20-dnevno kuhanjem piva, tako da pri rezanju kosa ne izgubi sokov.
Tak preprost recept za kuhanje govejega mesa v pečici traja precej časa in ne prenaša naglosti, zato ne zamudite korakov priprave mesa pred pečenjem in rezultat se bo izkazal v vsej svoji slavi.
Recept za sočno goveje meso v peči
Sestavine:
- govedina - 1,5 kg;
- oljčno olje;
- česen - 8 zobčkov;
- sol, poper.
Za omako:
- rdeče vino;
- škrob.
Kuhanje
Na celotni površini mesa naredimo globoke kose in goveje meso razrežemo s koščki česna. Z vrha kosimo meso z maslom, sezono s soljo in poprom. Meso previjemo z vrvico, tako da ohranja svojo sočnost in namesti maščobo navzgor. Na ta način se bo maščobo in sok, ki bo med kuhanjem iztekel iz mesa, namočila kos.
Najprej pecemo goveje meso na 190 stopinj pol ure, nato pa temperaturo zniža na 107 stopinj in kuhamo meso približno 2 uri, pri čemer se osredotočimo na kazalnike mesnega termometra (na koncu kuhanja naj bi pokazal 57-60 stopinj).
Pečena govedina pustite počitek pred služenjem in v tem času vzemite omako. Vzamemo pekač, na kateri se meso peče, in ga postavite na ogenj. S preostanim sokom in maščobo iz posodice z rdečim vinom prelijte tekočino v vrenje. Dodajte ščepec škroba, da bo omaka debela.
Recept za goveje meso v peči
Popoln recept za pečenje obara V pečici sta dva vidika govejega mesa: pravilne jedi (debela stena ali pa se odlično prilegajo) in temperaturo kuhanja, ki mora biti nizka.
Sestavine:
- govedina (ragout) - 900 g;
- čebula - 2 kosi;
- zelena - 3 stebla;
- korenje - 4 kosi;
- suho belo vino - 120 ml;
- paradižnikov sok - 340 ml;
- sladkor, sol - 3 tsp;
- mlet črni poper - 1/4 žličke;
- krompir - 2 kosi;
- grah ali zeleni fižol - 225 g
Kuhanje
Čebulo rezite na velike obročke, rezite korenje in zeleno na srednje velikih kosov. V skledo zmešajte paradižnikov sok, suho belo vino, sladkor in sol, dodajte malo popra.
V pražarju z majhno količino rastlinskega olja postavite meso, zelenjavo in celotno mešanico na osnovi paradižnikovega soka. Pečico segrejete na 150 stopinj in pecite z mesom in zelenjavo. Pečemo pečemo 2 uri in pol, ne pozabimo, da vsake 30 minut mešamo sestavine. Ob koncu časa v kozarec v kozarec postavimo koščke krompirja in nadaljujemo kuhanje 30 minut, nato dodamo fižol in pečemo za še pol ure.