Goveja pilaf - najboljši klasični in inovativni recepti
Goveja pilaf je ena od variant popularne orientalske jedi, prilagojene našim zemljepisnim širinama. Medtem ko prefinjeni gurmani iščejo jagnjetine, izkušene gospodinje, ki so pripravljene za kuhanje krušnega obroka pustega mesa, izbiro lopatice in prsa, visokokakovostnega riža, dišečih začimb, s pravimi razmerji in tehnologijami.
Kako kuhati pilaf iz govedine?
Krhka pilaf iz govejega mesa je kulinarično sanje, ki se zlahka izpolnjuje s spoštovanjem razmerij in pravilnim polaganjem izdelkov. Najprej pražite čebulo, ne prihranite olja, nato pa meso in korenje. Zmes zlijemo z vodo in kuhamo, dokler meso ni mehko. Dodajte riž, začimbe, vrelo vodo, tako da zajema riž za 2 cm in pustite, da se mešanje ne meša 40 minut.
- Ne glede na to, kako uspešen je recept za pilaf z govedino doma, je okus posode odvisen od razmerja med mesno osnovo in rižem. V klasični različici se vzamejo enaki deli riža, mesa in korenja, čebula pa se nekoliko manjše.
- Izdelki za rezanje so zelo pomembni. Korenje je bolje razrezati na palice: naribana korenje se hitro ohladi mehko. Pred rižem je treba 2 uri namočiti v slano vodo. Tekočina pomaga odstraniti škrob in sol - ne vreti mehko.
Uzbeški ribolov z govejim receptom
Na Uzbekščina plov vsi evropski kuharji so usmerjeni v goveje meso. To je pojasnilo: v rokah azijskih kuharjev meso postane sočno in mehko, riž - drobljiv, in celotna jed - barvita. Skrivnost je preprosta: kuhana je v kotlu z največjo vsebnostjo maščob in začimb, brez mešanja sestavin, dolg in premišljen, saj pilaf ne želi brcati.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- riž - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 250 g;
- česna glava - 2 kosi;
- vroč paprika - 1 kos;
- barberry - 20 g;
- Kumin - 20 g;
- vrela voda - 2,5 l;
- koriander - 20 g;
- olje - 300 ml.
Kuhanje
- V olju prepražimo celo čebulo. Odstranite in dodajte izrezane čebule.
- Po 10 minutah postavite goveje meso. Potem, korenček palice.
- Po 10 minutah dodamo 1 liter vrele vode, poper in uvajamo eno uro.
- Dodajte začimbe, riž, vrelo vodo in kuhajte 30 minut.
- "Premešati" česen in zmešati uzbeški pilaf iz govejega mesa še 15 minut.
Goveji pilaf v kotlu
Vsak recept pilafa iz govejega mesa v kazanu se izkaže za okusen in dišeč. Žičnate stene pribora poznajo svoje poslovanje: dobro segrejejo in segrejejo, zagotavljajo ustrezno kroženje zraka, zaradi česar se posoda pari, ne da bi pri tem izgubila svoje koristne lastnosti. Obenem meso pridobi skorjo, čebulo je razpokana in riž se crči.
Sestavine:
- govedina - 600 g;
- riž - 600 g;
- čebula - 300 g;
- vrela voda - 2 l;
- korenje - 600 g;
- česna glava - 1 kos;
- olje - 200 ml;
- Zira, drumar - po 10 g.
Kuhanje
- Pražite čebulo, dokler barve ne prelijejo.
- Postavite goveje meso in po 10 minutah - korenje.
- Pokažite, dokler se ne zmanjša.
- Dodajte 700 ml vrele vode, začimb in 40 minut kuhajte.
- Širite riž, dodajte vodo in obara toliko.
- Po 30 minutah postavite česen v goveji pilaf.
Pilaf v pečici z govejim receptom
Goveja pila v peči je alternativa kotelu. Enotna porazdelitev temperature v pečici pomaga zagotoviti, da je goveje meso mehko, žita je drobovita, in celotna jed ni maščoba, ampak je hranljiva in zadovoljiva. Tako so gospodarje prihranjene od urnega kaljenja zirvaka, saj so vse sestavine hkrati pripravljene.
Sestavine:
- riž - 500 g;
- goveje meso - 1 kg;
- korenje - 500 g;
- čebula - 200 g;
- olje - 150 ml;
- voda - 1,5 l;
- česna glava - 1 kos;
- vroča paprika - 1 kos.
Kuhanje
- Spržite kosi govejega mesa.
- Dodajte čebulo in korenje.
- Po 10 minutah prenesite zirvak na ponev.
- Vpišite riž, začimbe in vodo.
- Goveji piščanec v peči pri 160 stopinjah 90 minut.
Goveja pilaf - recept
Goveji pilaf doma ni nižja od uzbeške verzije, tudi če je kuhana v ponvi. Res je, da se jedi izkažejo le za nekaj obrokov, vendar bo mogoče vedno dati svež pilaf. Ne potrebuje znanja in tajnih tehnik, le da mora biti posoda globoka in ima debelo dno.
Sestavine:
- riž - 300 g;
- Govedina - 400 g;
- voda - 750 ml;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 2 kosi;
- koriander - 5 g;
- črni poper - 5 g;
- česna glava - 1 kos;
- olje - 100 ml.
Kuhanje
- Pržite meso.
- Čebulo v meso, v 5 minutah - korenje, in potem.
- Dodajte 250 ml vrele vode, začimb in 30 minut kuhajte.
- Dodajte riž, dodajte vodo.
- Kuhaj pilaf iz govejega mesa v posodo za eno uro.
Govedina srca pilaf
Vsaka gospodinja lahko izbere recept za pilaf z govedino po okusu in finančne sposobnosti. Stroški drobovine so precej nižji od mesa, zato je bolj donosno izdelovati pilaf iz govejega srca. Poleg tega je bogata z vitamini, ima občutljivo strukturo, hitro pripravljeno in se z izrabljenimi začimbami zlahka znebiti njegovega okusa.
Sestavine:
- srce - 400 g;
- riž - 400 g;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 1 kos;
- vrela voda - 2 l;
- česna glava - 1 kos;
- olje - 150 ml.
Kuhanje
- Frite dele srca.
- Dodamo vosek in kuhamo 5 minut.
- Nalijte v 1 liter vrele vode, odstranite peno in počakajte 30 minut.
- Vpišite riž, vodo, začimbe in toliko kuhajte posodo.
Zemljani goveji pilaf
Če kuhanje recept za pilaf goveje meso traja nekaj časa, lahko ga naredite z mletim mesom. Ne gre samo za hitrost. Sesekljano meso je hitreje namočeno z začimbami in naredi juho bolj dišeče, posoda pa je mehka. Čeprav ta možnost ne ustreza klasičnim kanonom, nihče ni ukinil koncepta kuhanja okusno, preprosto in ekonomično.
Sestavine:
- mleto meso - 350 g;
- riž - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- hmelj-suneli - 10 g;
- vrela voda - 550 g.
Kuhanje
- Pražite čebulo in korenje.
- Po 5 minutah dodajte polnjenje. Potem skupaj.
- Vpišite riž, začimbe, vodo in 20 minut pomešajte goveje piščance.
Pilaf z govedino in čičerko - recept
Pilaf s čičeriko in govejim mesom je običajna orientalska različica. Turški grah je bogat z beljakovinami, nevtralnim okusom, odlično kombiniran z mesom in rižem, za razliko od drugih stročnic, ki jih črevesje čutijo dobro. Čičerke so praviloma namočene v vodi 12 ur, in ker kuhanje čas za grah ne sovpada z rižem, se zalije v zirvaku.
Sestavine:
- goveje meso - 350 g;
- riž - 350 g;
- čičerka - 150 g;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 350 g;
- vrela voda - 1 l;
- olje - 250 ml;
- barberry - 20 g;
- slanica - 10 g.
Kuhanje
- Uživajte v čičerih 12 ur.
- Fry meso, čebulo in korenje za 10 minut.
- Vpišite začimbe, čičerke in 250 ml vrele vode in počakajte 30 minut.
- Nalij riž, nalijte v preostalo vrelo vodo in kuhajte 40 minut.
Goveja in ječmenova pilaf
Kuhanje pilaf iz govejega mesa sestoji ne le iz tradicionalnih izdelkov. Nič manj zanimiva je jed iz bisernega ječmena. Poleg tega so potrošniki spremenili negativen odnos do krupa, ki ga povzroča dolgotrajno kuhanje - predhodno namakanje, in tako postanejo dišeči in krhki - ga žganjajo v ponvi.
Sestavine:
- goveje meso - 550 g;
- biserni ječmen - 200 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 3 kosov;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- česna glava - 1 kos;
- vrela voda - 1,5 litra;
- olje - 150 ml;
- Vroča paprika - 1 kos.
Kuhanje
- Sperite drobtine in jih namočite.
- Pohitite meso, čebulo in korenje, dokler ne poravnate.
- Dodajte pasto, 500 ml vrele vode, začimb in 50 minut kuhajte.
- Rediramo zrezek v suhem ponevu.
- Nalijte jo v zirvak, dodajte vodo in simulirajte 40 minut.
Pilobur z govedino
Iz bulgurja se izkaže zelo okusen pilaf iz govejega mesa. V vzhodni kuhinji so te drobtine pogosto nadomeščene z rižem, saj se bulgur popolnoma prilega mesu, ne vre in se ne spremeni v kašo. Primerno je, da ga ne smemo oprati in namočiti, temveč da dobimo bogat orehov okus - v pekaču ocvrto v olju.
Sestavine:
- bulgur - 150 g;
- goveje meso - 300 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- voda - 1,3 l;
- kurkuma - 5 g;
- zira - 5 g;
- olje - 120 ml.
Kuhanje
- Mesite z zelenjavo.
- Dodamo 500 ml vode, začimb in 30 minut kuhamo.
- Ločeno pržite bulgur.
- Kombiniramo zrezek z mesom, prelijemo v vodo in kuhamo 20 minut.
Pilaf v lončku z govedino - recept
Pilaf v počasnem kuhalniku z govedino je sodoben odgovor na kuhanje v kotlu. Pilaf iz multicookera izkaže, da ni tako barvit in brez dima, vendar nič manj okusen. To skrbi "elektronski kotir" - multicooker, v katerem se hrana ogreva s treh strani v načinu "Drenjavanje", in vztraja na funkciji "ogrevanje", ki je popolnoma skladna s klasično tehnologijo.
Sestavine:
- riž - 320 g;
- goveje meso - 550 g;
- kurkuma - 10 g;
- vroč paprika - 1 kos;
- česna glava - 1 kos;
- olje - 80 ml;
- vrela voda - 1 l;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kos.
Kuhanje
- Čebulo, korenje in meso v "Hot" 10 minut.
- Dodajte začimbe, riž in vodo.
- Tomit v "Uniči" uro in 40 minut v "Heater".
Pilaf iz govedine v kotlu na ogenj
Pilaf v kotlu Govedina in jagnjetina - "vodnik" za tiste, ki se želijo naučiti tradicij orientalske jedi. Ta kuhalna tehnologija se ne razlikuje od kuhanja doma in sledi istemu kuhalnemu vzorcu, z izjemo kuhanja repne maščobe in odkupa ovčje na kosti, kar lahko posodo daje preveč maščob, kar je vedno dobrodošlo.
Sestavine:
- govedina - 1,5 kg;
- jagnjetina - 1,2 kg;
- maščobni rep - 500 g;
- voda - 4 l;
- riž - 2,5 kg;
- korenje - 2,5 kg;
- čebula - 1,5 kg;
- česna glava - 6 kosov;
- vroča paprika - 2 kos.
Kuhanje
- Mesite s taljenimi maščobami.
- Dodajte čebulo in korenje.
- Po 10 minutah - voda.
- Pustite pod pokrovom 30 minut.
- Potresemo riž
- Po 30 minutah se "utopi" v njem, poper in česen in kuhamo še 15 minut.