Beet Kvass
Kvass je tradicionalna slovanska pijača, pridobljena kot posledica nepopolne fermentacije izvirne pivine. Popolnoma gladi žejo, ima prijeten osvežujoč okus in visoko energetsko vrednost. Ta tradicionalna pijača vsebuje veliko hranil, spodbuja prebavo, uravnava presnovo in pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem človeškega telesa. Obstajajo različne vrste kvaz, kot tudi recepti za pripravo te edinstvene pijače. Kuščar je enostavno kuhati doma. Ponavadi za to uporabljajo kvas, krekerji (ali bolje - poseben kvas) in sladkor. Da bi pijačo dali poseben okus, se uporablja meta, hmelj, sadje, jagode in nekatere druge izdelke. Poznani so tudi recepti za nepražilne vrste kvasa, pri pripravi katerih se kot glavna surovina uporabljajo glavnate jagode ali rdeča pesa - te vrste se uporabljajo v kuhanju in v tradicionalni medicini.
Kvas za pese je še posebej uporaben pri visokem krvnem tlaku, poleg tega ta produkt spodbuja izločanje različnih škodljivih snovi (vključno z izdelki gnetljivih fermentacij in holesterolnih plakov), preprečuje pojav in razvoj tumorjev, očisti krvne žile, ledvice in črevesje. Poleg tega pijača prispeva tudi k izgorevanju maščob.
Kako narediti pese kvasa?
Najbolje je, da pripravimo zdrava in okusna kvasa iz rdeče pese, da izberemo mlade srednje velikosti korenastih zelenjadnic, ker vsebujejo največjo količino zdravih snovi, ki se spremenijo v pijačo. Tukaj je eden od receptov za izdelavo pese kvasa.
Sestavine:
- pesa (srednji krog) - 3-5 kosov (približno 0,5 kg);
- hladna voda (kuhana ali prečiščena) - 2 litra;
- sladkor - 4 tbsp. žlice (neobvezno);
- limona - 0,5 kosov;
- rženi kruh z drobnimi skorjami - 1 rezina.
Kuhanje
Kuharska pesa kvass je preprosta stvar, povsem dostopna celo ljudem, ki sploh niso izkušeni pri kuhanju. Kuščamo kvas iz pese glede na tradicionalni recept. Najprej temeljito oprati korenine, očiščene z nožem. Zdaj morajo biti drobno sesekljani ali razrezani v majhne kratke trakove ali na koščke. Seveda lahko uporabite helikopter. Očiščena sesekljana pesa se postrežejo v steklenem kozarcu, prelijemo hladno vrelo vodo, dodamo sok pol polovice limone (za vonj in okus), sladkor (treba je omeniti, da je sladkor neobvezna komponenta) in rezino rženega kruha s suho skorjo krekerji - v njih veliko škodljivih dodatkov).
Zdaj zaprite kozarec z gazo in pustite 2,5-3 dni (v tem času poteka fermentacija). Pripravljen kvass je treba filtrirati, ustekleničiti (ki je zaprt) in ohladi. Majhna količina (1 skodelica) govejega kvasa se lahko uporabi v naslednjem ciklu fermentacije.
Treba je opozoriti, da se lahko predelani kvasni kvaski začinijo, da spremenijo okus in vonj ne samo z limoninim sokom, temveč tudi z drugimi sestavinami, in sicer rozinami, meto, balzamom iz limone, hmeljom in nekaterimi drugimi začinjenimi zelišči in suhimi začimbami. Dobro je piti kozarec kvase pese v vročem poletni dan pred obroki, da bi spodbudili apetit in izboljšali prebavo. 
Na osnovi sladkorne pese lahko kuhate hladne poletne juhe.
Z vsemi čudovitimi zdravilnimi in hranilnimi lastnostmi tega pijače je treba razumeti, da njena uporaba (in še več, v velikih količinah) ni prikazana vsem ljudem. Dietitanci ne priporočajo velike količine sladkorne pese s sladkorno boleznijo (tudi če se med proizvodnim postopkom ne dodaja sladkor), urolitiaza in protina. Zelo nezaželeno je uporabiti kvasni kvas v primeru poslabšanja bolezni prebavil - v teh primerih se lahko težave poslabšajo in posledično resno poslabšanje splošnega stanja, kar otežuje naknadno zdravljenje bolezni.
Treba je omeniti, da je vredno ne samo pitje kvasa kvasa, temveč tudi pripravo drugih jedi s to koreninsko zelenjavo. Na primer, pripravite se na zimo z uporabo repa pese ali z delom oblačila za borshta .