Beze doma - recept
Razmislite o nekaj receptih lepe francoske desertne - meringue. Pripravite meringue doma, se zdi preprosto, a hkrati zahteva skrben pristop. Vendar vam bomo podrobno povedali, kako narediti domače meringue, tako da se izkaže za občutljivo in okusno.
Beze "Bela"
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 2 kosi;
- limonin sok - 1 tsp;
- sol - ščepec.
Priprava
Za pripravo meringues doma je treba jajca razdeliti na beljakovine in rumenjake. Zelo pomembno je, da pri razdeljevanju v beljakovine ne najdemo niti enega rumenjaka. Če niste prepričani o sebi, potem je bolje ločiti vsako jajce v ločenem vsebniku, sicer če dobite rumenjak v beljakovine, morate to storiti znova. Prav tako je zelo pomembno, da se popolnoma razmastijo jedi, v katerih se pretehtajo proteini, in mešalnik.
Torej, začnimo najprej z nizko hitrostjo in dodamo ščepec soli. Temperatura beljakovin je pomemben trenutek pri bičanju. V nobenem primeru jih ne smemo ohladiti pri sobni temperaturi. V postopku bičenja povečajte hitrost mešalnika in postopoma prelijte sladkor. Za najboljše raztapljanje je najbolje uporabiti sladkor v prahu. Dolgo pretehtajte, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Prisotnost neraztopljenega sladkorja se preveri, kot sledi: med prstom in palcem gnetemo malo mase in preverimo, ali obstaja sladkor.
Ko postanejo stalni vrhovi tvorijo - dodajte limonin sok in nekaj minut pomešajte, da določite beljakovine v sankcioniranem stanju. Nato takoj prenesite maso v brizgo s slaščicami. Če ni enega, lahko vzamete najpogostejšo datoteko in naredite luknjo v njem. Veverico stisnite na pekač, ki je obložena s pergamentnim papirjem.
Beze se ne peče, ampak posuši. Pomembno je upoštevati temperaturni režim. Sušenje je potrebno v peči, segreti ne več kot 120 stopinj, sicer bo meringue postal smetan ali rumen. Da bo svetlo bela, se bomo posušili pri 100-110 stopinj 1,5-2 ure. Pripravljenost se preveri s pritiskom na dno torte, če je ne potisne - domov Meringue v pečici pripravljen.
Obstaja tudi zelo okusen recept za izdelavo meringue meringue doma. "Zest" tega recepta je zelo okusna krema.
Bézé s kremo Charlotte
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- Vanilenski sladkor - 3 pakiranja;
- sladkor - 1,5 tbsp. + 6 žlic;
- mleko - 150 g;
- maslo - 200 g;
- orehi - 100 g.
Priprava
Protein je ločen od rumenjakov. Beljakovine lahko takoj posadijo v posodo mešalnika. Obrnite mešalnik na najvišjo hitrost in mazanje do dobre pene. V procesu bičenja dodajte dve vrečki vanilijevega sladkorja in 1,5 skodelice navadnega sladkorja. Sladkor se pretehta z beljakovinami tudi pri največji hitrosti, dokler masa ne postane zelo debela in sijajna.
Nato z dvema žlicam malo porazdelite maso na pekač s papirjem za peko. V vsaki torti smo na matico. Obrazec lahko dobite. Pošiljamo jo v pečico, segrevamo na 120-140 stopinj 1 uro.
V tem času bomo pripravili kremo "Charlotte" za naše meringue doma. Šest žlic sladkorja je dodal v 150 g mleka in ga dal na ogenj, pripeljal do vrenja. Pretepali smo rumenjake, ki jih je pustil meringue, in ga pošljemo v ponev v mleko, dodamo vrečko vanilinega sladkorja. Prinesemo jo v vrenje, neprestano mešamo. Kot zgoščujemo - pustimo, da se ohladimo. Maslo smo premagali v debeli, debeli masi. Sirup z olju priključimo pri najvišji hitrosti mešalnika. Kot meringue se pripravi, da se ohladi. Slaščemo torte s kremo in potresemo z naribanim oreščkom. In če se celotno kremo zmeša s smetano, dobiš zanimivo torto doma.