Zamašek črnega ribeza za zimo
Zahvaljujoč svojemu univerzalnemu okusu, ribez najde prostor v pijačah in dobrotah, kot so džemi in džemi. Gre za recepte črnega marmelade za zimo, o katerih bomo razpravljali spodaj.
Zastekljena črna ribica - recept za zimo
Kot vedno priporočamo, da začnete z osnovnim receptom za marmelado, ki vsebuje osnovni seznam sestavin in enako osnovno kuhalno tehniko. V tem primeru je seznam sestavin lahko enostavno zapomniti: vzemite sladkor in jagode v enakih količinah (po teži) in dodajte sok ene limone sredi pripravka.
Oštevilčene in olupljene jagode iz črnega ribeza postavite v posodo iz emajla in nalijte na kozarec vode. Dajanje Posodo z jagodami na srednji ogenj, ga pustite vreti 20 minut, dokler se koža z ribez ne odlepite in odvečno vlago je skoraj popolnoma izhlapi. Po tem dodajte sladkor in vlijete v limonin sok. Pustite marmelado nad srednjo toploto še 15 minut ali dokler temperatura gredice na kuhalnem termometru ne doseže 105 stopinj. Po tem se marmelada porazdeli sterilne pločevinke in zaviti.
Z uporabo tega recepta lahko tudi marmelado damo v počasnem kuhalniku. Nalijte jagode s sladkorjem v posodo z več kuhalniki in po mešanju pustite vse, kar je v "kaljenju" 2 uri. Občasno zmešajte marmelado in ga navijte kot običajno.
Kako kuhati marmelado črnega in rdečega ribeza?
Če je vaša žetev bogata ne le s črnim, temveč tudi z rdečim ribezom, je na podlagi njihove mešanice mogoče pripraviti slep. Kot rezultat priprave slepega z uporabo spodaj opisane tehnologije boste dobili nekaj med marmelado in želejem.
Sestavine:
- rdeči ribez - 1,4 kg;
- črni ribez - 930 g;
- sladkor - 335 g;
- voda - 115 ml.
Kuhanje
Razpršite jagode v dveh različnih emajliranih posodah. Napolnite jih z vodo in pustite, da ne segrejejo več kot 5 minut. Zmešajte jagode s stiskalnico za pire krompir, nato obrišite celulozo s sokom skozi sito in premešajte. Dodajte granulirani sladkor v mešanico soka ribeza in postavite vse na peč. Zmešajte zmes približno 3 minute, nato nalijete v sterilne kozarce in zavite zimo.
Jam iz črnega ribeza "Pet minut"
Ker so jagode črnega ribeza bogate s pektinom, z zadostno dolgotrajno razgradnjo z veliko sladkorja, se lahko gredica po strjevanju spremeni iz marmelade do debelega želeja. Tak trik je mogoč ne samo zaradi prisotnosti jagod v sestavi, ampak tudi zaradi dodajanja velike količine sladkorja v zmes.
Sestavine:
- ribez - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 450 ml.
Kuhanje
Kuhan "pet minut" marmelade iz črnega ribeza ni dobesedno 5 minut, ampak precej hitro.
Preden kuhate marmelado marmelado, pripravite jagodičje, obračanje in luščenje iz stebel. V posodi za emajl vreli preprost sladkorni sirup, narejen iz polovice sladkorja in vode. Ko sirup začne vreti, prelijemo v jagode, preostali sladkor in kuhamo vsaj 5 minut. Drugi čas kuhanja je določen z želeno debelino končnega proizvoda: večji in debelejši sirup ostane na stenah posode, bolj gelly bo prišel ven in marmelado. Za shranjevanje želeja dovolj, da vlijete v sterilno posodo in zavijte.