Glavna značilnost kri klobasa je prisotnost svinjske, goveje ali telečje kri v njej, ki se doda mleto meso. Ta recept je obstajal že več let in ni bil pozabil, ker je pravilno pripravljena krovjanka okusen in neverjetno uporaben izdelek.
Da bi odgovorili na vprašanje, ali je krvna klobasa uporabna, preučimo njegovo kemično sestavo.
Ta mesni izdelek je rekorder za vsebnost železa. Treba je omeniti, da v krvni žilo vsebuje hemateno bivalentno železo, ki je našemu telesu lažje absorbirati. Tako je krvna klobasa eden izmed najboljših virov tega elementa. Mimogrede, jetra vsebujejo železo v trivalentni obliki, njegova biološka uporabnost je zelo nizka, zato je za ženske, ki načrtujejo nosečnost, in za ljudi z anemijo, bolje dati prednost krvi.
Kemična sestava te klobase je bogata z mnogimi vitamini. Zlasti veliko vitaminov B, D in niacina v njem. Poleg tega je ta izdelek bogat z minerali: kalij, cink, fosforja z magnezijem. Omeniti velja, da je vsebnost aminokislin v takšni klobasi visoka, vključno z bistvenimi.
Obstajajo pasti, zaradi katerih krvna klobasa naredi več škode kot dobrega.