Zamrznjena kislina z mesom
Od severovzhodne kuhinje smo prišli do namiznih jedi. Srdni, zelenjavni obroki so bili pogosto dopolnjeni z različnimi mesnimi izdelki in služili na mizi s kruhom in pivom. Ta prehrambena moška hrana. Želite poskusiti? Nato uporabite naše preproste in okusne recepte.
Sauerkraut obara s piščancem
Sestavine:
- sveži zelje - 600 g;
- kislo zelje - 600 g;
- bela čebula - 120 g;
- posušene prašičje gurmane - 15 g;
- piščanec - 730 g;
- suhe slive - 10 kosov;
- slanina - 55 g;
- rdeče vino - 120 ml;
- lovor list;
- brinovih jagod - 3 kosov
Kuhanje
Sesekljamo sveže zelje in ga gnetemo zravno z kislo zelenjavo, da zmehčamo listje. S premešamo mešanico zelja in pražimo vodo z zelje. Lovor in brina položite na zelenjavo, posodite jedi na ogenj in pustite, da se ohladi približno uro in pol.
Suhe slive in gobe, polne paro med seboj.
Pokažite rezine slanine v ponvi, ki čakajo na trenutek, ko se vse maščobe stopijo. Na ploščo odrezajte koščke slanine in na čebulo s krompirjevimi gobami in suhimi slivami. Po 3-4 minutah praženja v ponvi damo piščanca. Kot del tega recepta lahko uporabite katerikoli del ptičje trupla, če bi ga samo razrezali na rezine, ker se lahko zamrznjeno kislo zelje z mletim mesom izkaže za precej suho. Na tak ali drugačen način, ko je piščančje zgrabil, je lahko začinjeno, pomešano z odloženo slanino in dodano v zelje. V eni uri bo posoda pripravljena.
Jedi iz kislega kuvara: Bigos z govedino
Za ta recept lahko izberete katerikoli del trupa: ljubitelji bogate juhe bodo raje zivali z zelenjavo z rebri, ljubitelji mesa pa bodo navdušili tradicionalno različico recepta.
Sestavine:
- kislo zelje - 500 g;
- goveje meso - 450 g;
- bela čebula - 120 g;
- korenje - 120 g;
- paradižnikova pasta - 24 g;
- Listi Laurela - 4 kos.
Kuhanje
Sauerkraut izvlecite iz prekomernega soka in v pečenje posodite koruze in lovorjevke. V zelje dodamo vodo, tako da njegova količina znaša približno polovico celotne vsebine posode. Lončarino postavite na ogenj in simulirajte zelje 20 minut, pokrito s pokrovom.
Ločimo kozarec in ga združimo s sesekljano govedino. 10 minut bo dovolj, da zgrabite koščke mesa, ne da bi izgubili sočnost. Po tem, dodajte govejega mesa v zelje, dajte paradižnikovo pasto in jo še naprej zaužijte še 25 minut. Ne pozabite na začimbe.
Postrežite bigos, položen s krompirjem ali kruhom, ne da bi primanjkovalo pozornosti in sveže zelenjave.
Zamrznjeno kislo zelje s svinjino
Sestavine:
- kislo zelje - 500 g;
- naravna svinjska klobasa - 300 g;
- krompir - 100 g;
- bela čebula - 90 g;
- česen - 3 stroka;
- lovor list;
- ščepec sladke paprike;
- kumina - 3 g;
- voda - 1 l;
- kislo smetano, ki služi.
Kuhanje
Stisnite zelje iz sokov, vendar ga ne zalijte, v prihodnosti pa bomo zelje sok pomagala prilagoditi kislost posode po okusu. 
Stisnjeno zelje napolnimo z vodo in pustimo v prahi.
Ogrejemo sončnično olje in mu prenesemo kocke krompirja s čebulo, dokler ne postanejo zlato rjav. Za zelenjavo dodamo česen in narežemo velike obročke naravne klobase. Ko klobasa postane tudi rdeča, odtehta odvečno maščobo in dodaja lovor s kumino. Po 2 minutah položite papriko in jo napolnite z vodo.
Pred-prepojeno zelje se ponovno stisne in dovaja v kotlino s klobaso. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da zelje zavijete 45 minut. Preden postrežemo, svinjsko obara z kislo zelenjo stoji približno 15 minut. Postrezimo s kislo smetano.