Braised Venison
Venison je redek gost na naših mizah, kar je zelo žalostno. Navsezadnje je to neverjetno meso izjemno bogato z beljakovinami in hkrati nizko kalorično, s primerno pripravo pa bo osvojilo srca celo najbolj prečiščenih jeder.
Kako ugasniti divjačino - morate vedeti, kajti meso ima za vse njene zasluge precej poseben vonj in malo suha koža, zato izkušeni lovci običajno namočijo meso divjačine v vinu ali kisu, nato pa ga kuhamo z živalskimi ali rastlinskimi maščobami.
Venison Stew
Klasično kuhanje divjačine je tule. Igra je na splošno že dolgo poznana po svojem okusu, in če ste imeli priložnost, da okusite tako okusno jed v našem času, ga ne zamudite.
Sestavine:
- divjačina - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- kisla smetana - 200 g;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- moko - 20 g;
- juhe ali vode - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Meso operite temeljito in odlepite filme, po potrebi ga namočite, razrežite na majhne koščke, sezono in popražite maslo, dokler je ne nastavite. Potem lahko v prihodnosti napolnite s kislo smetano in gazirate pod pokrovom 30-45 minut, odvisno od togosti mesa. Ko je kruha v kislo smetano pripravljena, se postavi na posodo in služi skupaj z omako, ki se pripravi na naslednji način: razredčite praženo bujono, dodajte malo zdrobljenega lingonberrya in žlico kisle smetane, gurite vse, da se zgostite in pospravite v ponvi.
Venison Stew z gobami recept
To je tradicionalni lovski recept, ki ima posebno pikantnost z uporabo resničnih gozdnih gob.
Sestavine:
- divjačina - 2 kg;
- čebula - 3 kosov;
- kapre - 50 g;
- maščobe - 100 g;
- maslo - 60 g;
- belo vino - 1 žlica;
- posušene gobe - 100 g;
- voda - 2 tbsp.
Kuhanje
Oranjati divjačino, da se mehča, polije polovico maščobe ali masti in se zmehča v mešanici masla in maščobe z dodatkom grobo sesekljane čebule in kapre. Ko postane čebula prozorna, dodajte gobe in vino divjini, soli in popru ter počakajte približno uro in pol do mehkega.
Postrežemo divjačino iz divjačine z zelenjavo in omako iz brusnice.
Polnjeno zelje s krompirjem
Da bi jedilne jedi naredile bolj hranljive, se poleg visokokaloričnih satelitov, kot je krompir, zamrznejo.
Sestavine:
- divjačina - 1 kg;
- moke - ¼ st .;
- maslo - 100 g;
- paradižnik v svojem soku - 1 banka;
- krompir - 4 kosi;
- korenje - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- goveja juha - 500 ml;
- česen - 3 stroka;
- Paprika - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Preden ugasnete divjačino, ga morate oprati in razrezati na porcije. Potem je meso, če je želeno, marinirano v več kozarčkih rdečega vina.
V debeloblačno posodo speremo velike čebule, korenje in krompirjeve kocke, ko so zelenjava mehka, 
dodajte divjačino, česen in začimbe ter popržite, dokler meso ne zajame zlate skorje. Takoj ko se to zgodi, vlijemo moko na meso, jo fermentiramo in napolnimo s brozgo. Poleg prihodnje jedi so razrezani paradižnik in razrezani česen.
Hrana je obdana z nizko vročino približno 3 ure, običajno pa lahko traja kuhanje do 5 ur, tako da če imate nekaj ur za tako dolgo kuhanje, potem ne zamudite priložnosti, da poskusite najlažnejši gobasti divjačino po tem receptu.
Okusno divjačino s krompirjem postrežemo s kozarcem rdečega vina. Bon appetit!