Hrana Sladice

Celotni kruh

Če želite z zdravo rožo pripraviti zdravo kruhov kruh, vam bo izbor receptov iz tega materiala dobro služil.

Kruh brez kruha

Če želite kvase brez peciva , potem lahko fermentacija postane alternativna "dvižna sila" za kruh. Kislo recepti kruha Štejejo se, da so med najstarejšimi in njihova uporabnost je bila stoletja preizkušena.

Sestavine:

  • kruh kruh - 380 g;
  • pšenična moka (prvi razred) - 115 g;
  • rženo moko iz celega polsta - 540 g;
  • voda - 430 ml;
  • sol - 2 čajne žličke.

Kuhanje

  1. Najprej morate aktivirati zaganjalnik tako, da pripravite pivo. Če želite to narediti, morate dodati polovico tople vode, polovice pšenične moke in malo več ržene moke na prvotno kislo, da gobo prilagodite skladnosti kisle smetane.
  2. Dobljeno zmes naj ostane topla 5-6 ur.
  3. Ko se pretrga pretrga, se preostala voda vlije v njo, predhodno nasoljeno in rženo moko.
  4. Po gnetenju testa je postavljen v kokile za kruh, ponovno pokrit in poslan na segrevanje še nekaj ur.
  5. Loaves pečemo pri 200 stopinjah, postavimo v soseski oblike katere koli posode z vodo. Po prvih 10 minutah se temperatura zmanjša na 180 in črni kruh iz pšenične moke še 40 minut.

Beli kruh - recept

Ker polnozrnate moke vsebujejo preveč vlaknin, da bi bujne kruhe z mehurčasto drobtino, praviloma groba moko združimo z večino moke prvega razreda. V tem primeru dobite bujne hleva belega kruha, ki je ohranila uporabnost vlaken.

Sestavine:

  • pšenična moka prvega razreda - 245 g;
  • Celotna zrnca - 190 g;
  • suhi kvas - 10 g;
  • voda - 245 ml;
  • pivo - 95 ml;
  • mešanica semen - 45 g;
  • jajce - 1 kos.

Kuhanje

  1. Rahlo segrejemo.
  2. Prinesite pivo na sobno temperaturo.
  3. Tekočino nalijemo v posodo za mešanje testa in dodamo kvas. Nato pošljete ostale suhe sestavine, razen semena.
  4. Temeljito, najmanj 10 minut, gnetite testo in pustite, da je toplo za osemurno preverjanje (podaljšate lahko čas za preverjanje do pol dneva).
  5. Oblikujte testo v hlebcu, krtačo s prepletenim jajcem in potresemo s semeni. Pustite še nekaj ur za sekundarni pristop.
  6. Pecite hreno na 180 stopinj približno 40-50 minut.