Vsak kruh lahko kuhamo neodvisno doma. Danes vam bomo povedali, kako z uporabo počasnega kuhalnika ustvarjati peciva iz ržene moke.
Sestavine:
Kuhanje
Priprava testa za kruh najprej pripravimo vse suhe sestavine. Moka, rž in pšenica, je treba presejati in mešati v skledi, dodati suh kvas, granuliran sladkor in kamnino sol. Ločeno v škatli povezujemo celo mleko in prečiščeno vodo in malo zmešamo z mešanico prijetne roke toplote. Sedaj vlijemo v tekoči osnovi, da se posušijo komponente in naredimo serijo. Najprej zmešajte maso z žlico, nato jo položite na mizo, prašeno z moko, in razrežite testo, tako da dosežete elastično in gosto strukturo. Da ne bi dodali večje moke, s čimer je testo težje, občasno namažemo dlake z rastlinskim oljem brez vonja.
Imamo mokro skledo, okrašeno v skledo pod brisačo in pustite, da pride petdeset minut. Zdaj ga zmečkamo, damo ustrezno obliko in jo zdaj postavimo v oljni multicastry. Ko se obdelovanec podvoji po velikosti, vklopite napravo v načinu "Pečenje" in kuhajte kruh eno uro. Štirideset minut kasneje je treba izdelek obrniti na drugo stran.
Sestavine:
Za rozinovo kislino:
Za preizkus:
Kuhanje
Za prežvekovino dodajte sesekljano neobdelane rozine z mlačno vodo, dodajte sladkor in rženo moko, dobro premešajte in pospravite gredo toplo za en ali dva dni.
S pripravljenostm zaganjalnika, ki jo lahko zaznamo z izrazitim kiselim vonjem in penečim pokrovčkom, nadaljujte s pripravo kruha. V ta namen mešamo sto gram ržene moke s toplo vodo in kislino ter jih petnajst ur napolnimo (idealno v topli peči). Sčasoma dodajte testu preostanek preplete moke, soli, sladkorja in začimb po okusu, gnetite in premešajte testo v oljeno obliko počasnega kuhalnika. Površino testa plašimo z maslom in jo pustimo toplo še šest ur. Potem namestimo posodo v napravo, izberite program "Baking" in pripravimo kruh eno uro, štirideset minut po tem, ko izdelek na drugi strani.