Recepti brez kruha
Čeprav kvas je glavna sestavina puhastega in zračnega kruha, lahko brez njih ponovite katerikoli od receptov pečenja. Kako? Preberite spodaj.
Recept za domač rženi kruh brez kvasa
Sestavine:
- ržena moka - 1,2-1,3 kg;
- pšenična moka - 130 g;
- rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice;
- medu - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- voda
Kuhanje
Recept je preprost, vendar traja dolgo. Nalijte 100 g ržene moke v posodo za emajl in prelijte 100 g tople vode. Mešajte, pokrijte vse s prtičkom in položite na toplo mesto za en dan. Po enem dnevu dodamo mešanici podobno količino moke in vode, pri čemer pustimo vse za dan.
Naslednji dan, ponovite postopek. Četrtega dne v testo nalijemo 500 ml tople vode in izlijemo toliko moke, da se testo pretvori v konsistenco maščobne kisle smetane. Pivo pustite do jutra segreto, ne da bi pozabili pokriti.
Zdaj se 2/3 končnega testa vlije v posodo za gnetenje testa, preostanek pa se ponovno dopolni s 100 g moke in vode do enake konsistence (pri preostalem testu pripravimo še en del kruha).
Dodajte medu in rastlinsko olje v testo za gnetenje, premešajte in prelijte rženo moko. Takoj, ko se testo strme - začnemo ga gnetiti z rokami, dokler se testo ne ustavi. Na koncu dodamo testo s pšenično moko in jo oblikujemo v žogico. Pokrivamo testno kroglico s prtičkom in pustimo, da pride 2-3 ure. Ko je čas konec, smo testo postavili v mastno obliko, vztrajamo še 40 minut in pečemo 40-450 minut pri 220 stopinjah. To je vse rženi kruh pripravljen!
Če želite pečati beli kruh brez kvasovk, uporabite tudi to recept, vendar namesto ržne moke uporabite le pšenično moko ali mešanico obeh vdov 50/50.
Recept za pečen kruh kruha brez kvasa
Sestavine:
- ovsena kaša - 1 žlica;
- pšenična moka - 1 žlica;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- pecilni prašek za testo - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- mleko - 250 ml;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Ovseno kašo mletite z mletjem kave v moko. Z ovsenim krompirjem premešajte z mešano pšenično moko in pecilni prašek. Dodaj sol. Segrejemo mleko v skledo in jo zmešamo z maslom in medom. Sušene sestavine vlijemo v nastalo mlečno zmes in gnetemo testo. Takoj, ko testo ne bo več lepljivo, ga dajte v mastno obliko in pečemo 20-25 minut pri 230 stopinjah.