Kremasta testa za črevesne kumare
Choux pecivo je izvirno in zanimivo vrsto testa, ki je izdelan iz preprostih in dostopnih izdelkov. Danes vam bomo povedali recept za testo krempirja za cmoke s češnjami.
Recept za testo Choux za kumare
Sestavine:
- moka - 650-750 g;
- vrela voda - 315 ml;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Kuhanje
Preden kuhate piščančje pecivo za kumare, pazljivo presejte moko. Potem se sredi tega odprejo in skrbno prelijemo v rastlinsko olje. Nato vstopite v hladno vrelo vodo in nežno premešajte maso z žlico, da ne bi se opekli. V drugi skledi zjutraj zmešajte jajce in zlijete mešanico v moko. Če je potrebno, dodajte več moke in ga ročno gnetite v plastično in nežno stanje. Nato ga pokrijte s prtičkom in pustite počitek 35 minut. Po določenem časovnem času iz testa snemite majhen kos, ga zvite v tanko plast in s steklom izrežemo celo okrogle blazine za cmoke. Po tem pripravite polnjenje češenj in nadaljujte s tvorbo cmokov.
Lean Choux testo za kumare
Sestavine:
- vrela voda - 205 ml;
- moko - 415 g;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Kuhanje
Moko odrežite soli z drsnikom, na vrhu naredite majhen odsek in skrbno prelijte rastlinsko olje in vrelo vodo. Hitro premešajte maso z žlico in takoj, ko se testo začne strjevati, ga gnetite z rokami in po potrebi dodajte moko. Testo pokrijte z mokro brisačo in po 30 minutah je pripravljen kuhati cmoke.
Choux pecivo na mleko za cmoki
Sestavine:
- maslo - 55 g;
- mleko - 255 ml;
- moko - 505 g;
- jajca - 3 kosi;
- fino sol
Kuhanje
Združite mleko, maslo v široki skledi in vrgnite ščepec fine soli. Vsebino prenesite v vrelo in odstranite posodo iz vročine. Nato dodajte nekaj moke in zlomite jajca enega po enega. Testo premešamo gladko, nato prelijemo več moke in gnetemo gosto elastično testo. Pred delom pustite, da stoji pod brisačo približno pol ure.
Kako zmešati testo choux za cmoke na sirotki?
Sestavine:
- filtrirana voda - 55 ml;
- moka - 605 g;
- soda - ščepec;
- sol - ščepec;
- serum - 180 ml.
Kuhanje
Nalijte sirotko v stekleno pločevino in dodajte vodo, da bo poln. Mleto moko prelijemo s soljo in soda. Nato nalijte sirotko v suho zmes v majhne dele in hitro zmešajte z žlico. Na koncu gnetite testo s čistimi rokami 5 minut in ga uporabite za izdelavo češnjevih cmokov.
Choux testo za cmoke na kislo smetano
Sestavine:
- pšenična moka - 205 g;
- kisla smetana - 25 ml;
- maslo - 10 g;
- vrela voda - 55 ml;
- sol
Kuhanje
V skledo kislo smetano pomešajte z moko in dodajte sol po okusu. Put maslo v ploščo, vlijemo vrelo vodo in premešamo. Nato nežno vlijemo mešanico v moko in najprej gnetemo testo z žlico, nato pa gnetemo s čistimi rokami. Pokrijte jo z mokro brisačo in pustite 5 minut.
Kumpice s krempljimi češnjami
Sestavine:
- choux pecivo;
- pitne češnje - 755 g;
- sladkor - 205 g
Kuhanje
Medtem ko testo počiva, pripravite polnjenje. Za to izperite sveže jagode, odstranite kamne in jih napolnite s sladkorjem. Testo potegnite v tanko plast, izrežite kose s kozarcem in na vsakem položite malo češnjevega polnila. Potem popravimo nasprotne konce, dajemo krompir obliko polmeseca in ga razprostrite na rezalno ploščo. Enako delamo z vsemi izdelki, nato pa jih zavrite v vreli vodi.