Brokolijski zelje
Brokoli se v naši državi ne šteje za priljubljen izdelek. Mnoge gospodinje sploh ne vedo, kakšne okusne jedi so narejene iz zelje brokolija. Za razliko od naše domovine, na zahodu je ta vrsta zelja osvojila več sto tisoč oboževalcev. In to ni presenetljivo, saj ta zelenjava prinaša velike koristi našemu telesu. Brokoli in cvetača so bližnji sorodniki, vendar je kompleks vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje ta zelenjava, drugačen.
Vsak živilo vrednoti oseba v količini vitaminov in hranil. Brokoli zelje, po pravici, velja za pravi vir zdravja. Vsebuje vitamin C, K, U, PP in beta-karoten. Za mnoge je resnično odkritje, da vsebuje brokoli 2,5-3-krat več vitamina C v citrusovem zeljeh kot zelje. Brokoli so bogati z minerali - fosforjem, kalcijem, kalijem, železom. Ta rastlina ima široko paleto zdravilnih lastnosti zaradi visokega odstotka vitaminov in mineralov, potrebnih za telo. Zdravniki priporočajo jesti brokolija v boleznih srca in živčnega sistema. V zadnjem času so znanstveniki spoznali, da je brokoli dober profilaktik proti razjedam raka in želodca. In končno, za večino žensk najpomembnejša prednost brokolijskih zelja je njegova nizka vsebnost kalorij - samo 30 kCall na 100 gramov.
Rastoči zelje brokoli so se ukvarjali z starodavnimi Grki in Rimljani. V tistih časih so bile jedi iz brokolijev v teh dneh obravnavane kot prava poslastica. V Evropi je bila ta vrsta zelja razširjena šele v začetku prejšnjega stoletja. Danes Evropejci porabijo približno 70 tisoč ton brokolijevega zelja na leto.
Za okus, brokoli spominja na cvetačo, vendar je bolj začinjen. Cvetača se lahko nadomesti z brokolijem v skoraj vseh posodah. Obstaja veliko receptov za kuhanje brokolija - to so solate, pire krompir in slanih prigrizkov ter stranske jedi. Če nameravate kuhati jed iz brokolija, boste koristili, če želite izvedeti nekaj nasvetov:
- Brokoli gre dobro s česnom. Dovolj je, da sirove brokolije vrežemo v majhne palčke, jih popržemo v maslu, dodamo svež česen, ki ga prečkamo s stiskalnice in predjed je pripravljen;
- kuhani brokoli s kislo smetano se šteje za odlično stransko jed za ribje in mesne jedi;
- Sir in brokoli sendviči so zelo nizko kalorična jed. So primerni za praznično mizo in za lahki zajtrk;
- Odličen vroči prigrizek je brokoli v testu. Za to prigrizek bo privoščila katerokoli testo, kuhanje pa bo trajalo zelo malo časa;
- narediti smetano brokoli - najprej zavrite zelenjavo, nato pa jih positajte z mešalcem. Dodajte nastalo maso v juho skupaj z vašimi najljubšimi sestavinami juhe;
- Kot preliv za solato brokoli, rastlinsko olje in limonin sok so zelo primerni. Tudi prijeten okus jedi bo dodal žlico jabolčnega jabolčnega kis.
Jeme iz svežega brokolija lahko pripravite kadarkoli v letu. Če opazimo nekatere rastoče tehnologije, ta rastlina dozoreva tudi pozimi. Ta prednost daje brokoli skoraj nepogrešljiv izdelek pozimi, ko je pomanjkanje zelenjave in vitaminov. Poiščite izvirne recepte s brokolijem, poskusite, dodajte zelenjavo v različne jedi, jokajte, kuhajte in kuhajte - in vaše gospodinjstvo bo zelo zadovoljeno.