Hrana Okusni članki

Brynza - recept

Brynza je znana jed iz ukrajinske, balkanske in poljske kuhinje. Uporablja se kot predjed, vendar se včasih uporablja kot pita polnila ali cmoki. In če si doma naredite sir, se bo izkazalo za bolj zdravo in okusnejše od trgovine.

Recept s sirom doma

Sestavine:

  • filtrirana voda - 50 ml;
  • renin starter - 0,2 g;
  • mleko - 3 litre;
  • sol - 3 tbsp. žlice.

Priprava

Kuhamo mleko v zajezitvi in ​​jo potem ohladimo v toplem stanju.

Voda se segreva v mikrovalovni pečici, vrže kvas in premeša. Nato raztopino vlijemo v mleko in pustimo mešanico na toplem mestu približno 50 minut. V tem času se mleko pretvori v strdek, ki ga je treba rezati z nožem na majhne kvadratke. Po 20 minutah jih pazljivo zmešajte z rokami in jih položite v cedilo, prekrito z gazo. Pod česnom nastavite posodo, nastavite najvišjo obremenitev in pustite 2 uri. Dobljeni serum nalijemo v kozarec, dodamo sol in namočimo sir v solni raztopini 3 dni. Po času domov brynza je pripravljen!

Recept za domači sir

Sestavine:

  • domače mleko - 2,5 l;
  • kefir - 1 kos;
  • kisla smetana - 2,5 žlici;
  • jajce - 8 kosov;
  • fino sol - 2,5 žlici. žlice.

Priprava

Najprej kuhajte mleko in jo sperite. Jajca utrjujte, dokler ne postanejo uniformirani, dodajte kislo smetano in dobro premešajte. Takoj ko se mleko začne dvigniti, jo zmešajte v jajčno mešanico in kefir. Stalno mešanje, zavrite in takoj, ko se začnejo loćiti velike skorje, odstranite posodo iz ognja. S koščkom zbramo kosmiče, ga razprostriramo v cedilo in jo z batnico pritisnemo, v katerega nalijemo malo vode. Po 15 minutah je sir previdno obrnjen, spet pod stiskalnico in pusti čez noč, tako da se vsaka sirotka loči. Pripravljen sir, zavit v papir in shranjen v hladilniku.

domači sirni recept

Recept za brynzo

Sestavine:

  • domače mleko - 3 l;
  • kis - 50 ml;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 125 g

Priprava

Prinesite mleko v vrenje, nalijte v kis in mešajte, segreti, dokler sirotka ne začne ločevati. Po tem odstranite posodo s pečice in pustite, da se ohladi. V cedilu širimo gazo in prelijemo v dobro urejeno maso. Pustite ga 2 uri, nato pa vezite gazo in ga pošljite pod stiskalnico.

Nato pripravite slanico za sir, recept je popolnoma preprost: združite vodo s soljo, spustite konec sira in ponovno pošljite pod stiskalnico 6 ur.