Ajdov kruh
Domači kruh je vsekakor bolj okusen kot trgovina. Je dišeča, hrustljava skorja in edinstven okus. Zdaj vam bomo dali recept za kuhanje ajde kruha doma.
Ajdova moka
Sestavine:
- ajde - 130 g;
- pšenična moka - 260 g;
- suh kvas - 1,5 tsp.
- rastlinsko olje - 30 ml;
- voda - 300 ml;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tsp.
Kuhanje
Fry ajde v ponvi, dokler se ne pojavi okus. Potem nalijte grmičevja v ploščo. Voda se segreje na temperaturo približno 40 stopinj, v njej raztopi sladkor, dodamo kvas, premešamo in pustimo sedem minut. Takrat prelijmo ajdo na kavni mlinček. V tem primeru ni potrebno mletje v stanje moke.
Odstranite pšenično moko, dodajte zemeljsko ajdo, sol in premešajte. Z vodo premešamo z kvasom in vlijemo v skledo s suho mešanico. Prav tako vlijemo rastlinsko olje in premešamo. Roke rahlo namažite z rastlinskim oljem in nadaljujte s postopkom gnetenja testa. Takoj, ko je pripravljen, ga položite v skobljen skledo in pustite na toplem mestu, da se približa 1 uri. Testo naj se dobro dvigne.
Po tem položite na površino, posuta z moko. Testo raztegnemo v obe smeri, nato pa zgibimo en rob do središča, nato pa drugi. Podobno raztegnite testo v drugo smer. Začenjamo oblikovati zvitek: lahko naredite okroglo obliko, lahko vidite videz hlebca. Delamo na obdelovancu, posuta z moko. Pokrijte ga s prtičkom in odstranite pol ure. Z obdelovancem se mora znova pojaviti. Sedaj pošljite posodo v pečico in jo pečite 25 minut pri temperaturi 200 stopinj. Po tem zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj in pecite ajdo kruh v peči še 15 minut. Pripravljen kruh postavite na stojalo, dokler se ne ohladi.
Recept za ajdov kruh v izdelovalcu kruha
Sestavine:
- Pšenična moka - 210 g;
- ajdov med - 1 čajna žlička;
- mleko - 60 ml;
- voda - 150 ml;
- oljčno olje - 10 ml;
- sol - ščepec;
- suh kvas - 1 čaj;
- ajdova moka - 50 g;
- ržena moka - 40 g
Kuhanje
Vse sestavine položite v posodo kruha. Izbira načina: celotni kruh zrn. Čas kuhanja smo nastavili 3 ure in 20 minut.
Ajdov kruh v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 450 g;
- ajdova moka - 100 g;
- med - 1 tsp;
- mleko - 300 ml;
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- Kefir 3,2% maščobe - 100 ml;
- sol - 1 tsp.
Kuhanje
Segrejemo mleko na približno 37 stopinj, dodamo suh kvas in med. Mešajte ajdove moke z domači jogurt . Zaželeno je, da je pri sobni temperaturi. V masi kefir dodajte mleko s kvasovkami in rastlinskim oljem, premešajte. Zdaj prelijemo prešito moko in gnetemo testo. Pokrijte ga s prtičkom in pustite približno 2 uri na toplem mestu. Nato prestavimo testo v počasno kuhališče in pustimo še nadaljnjih 40 minut. V načinu "Pečenje" kuhamo 1 uro, nato pa se obrnemo in pečemo še eno uro.
Recept iz ajdove moke
Sestavine:
- topla voda - 350 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol - 0,5 tsp;
- sladkor - 1 tsp;
- pšenična moka - 3 večkratna očala;
- ržena moka - 1 večkratno steklo;
- ajdova moka - 1 večkratno steklo;
- suh kvas - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Suhi kvas pomešamo s toplo vodo (1 multi-steklo), dodamo 1 čajno žličko sladkorja, tako da reakcija gre hitreje. Takoj, ko se kvas začne približevati, dodajte rastlinsko olje, sol in prelijte v moko. Sestite testo, precej tesno. Testo prepognite v bučko in pustite testo. Takoj, ko se dvigne, ga premaknemo v posodo za več naročil in v načinu "ogrevanja" pustimo 30 minut. Ko je testo primerno, v načinu "Pečenje" pripravite 60 minut. Po tem preklopite in kuhajte še 30 minut.