Ajda - vrednost hrane
Mnogi ljudje so gotovo pozorni na tabelo, ki je navadno označevala vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov . Seveda te snovi spadajo med najpomembnejše "gradbene materiale" človeškega telesa, vendar pa koncept hranilne vrednosti ne vključuje le njih. Hranilna vrednost je kombinacija vseh biološko aktivnih spojin, vsebovanih v določenem izdelku, to so vitamini, minerali in organske kisline - vse te snovi so pomembne za ohranjanje zdravja ljudi. Če govorimo o hranilni vrednosti ajde (ajde ali žitaric), moramo upoštevati ne samo osnovno triado (beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate), temveč tudi upoštevati druge spojine, ki so v majhnih, včasih mikroskopskih količinah v tem uporabnem izdelku.
Vendar pa vidite, le malo nas jesti ajde v naravni obliki, najpogosteje kuhamo kašo iz nje ali dodamo v juhe, zato je veliko bolj zanimivo ugotoviti hranilno vrednost kuhane ajde.
Hranilna vrednost kuhane ajde
Prvič, to so proteini, maščobe in ogljikovi hidrati, kjer brez njih. Ajda je še posebej bogata v zadnjem, kar 18 g na 100 g proizvoda (mimogrede, večina jih je zapletena, to so tista, ki se počasi razcepljajo, damo energijo in občutek sitosti na dolgo časa). Proteini in maščobe v tem kosu, kot pravi rekel, "mačka plakala" - 3,6 g in 2,2 g.
Potem obstajajo tudi vitamini, ki so prav tako ajde: večinoma to so vitamini skupine B, pa tudi A, E in PP, čeprav vsebina nobene od njih ne pokriva niti tretjine dnevne potrebe.
In končno, minerali - glavna vrednost ajde, ki v končnem izdelku ni le veliko - je število in raznolikost različnih makro in mikrohranil le impresivno. Sodnik zase - praktično vsi osnovni makroelementi so zastopani v ajdo:
- fosfor - 9 mg;
- magnezij - 56 mg;
- natrij, 4 mg;
- kalcij - 8 mg;
- kalij - 110 mg;
- žveplo - 27 mg.
In tudi, veliko elementov v sledovih (cink, mangan, krom, jod, fluor, molibden itd.). Od tega je silicija še posebej izrazita, kar naredi imuniteta človek močan in koža sijoča, njegova 100 gramov kuhanih ajde vsebuje skoraj 80% dnevnih potreb. Toda železo v ajdovi kaši, kljub mnogim mitom o tej temi, ni veliko - le 10% zahtevane norme, poleg tega pa brez vitamina C, se praktično ne absorbira.
Na splošno ajda ni samo zelo hranljiva, njegova vrednost kot vir potrebnih snovi, da bi ohranili zdravje našega telesa, je težko preceniti.