Paradižnik gobe
Za ljubitelje konzerviranih rib bomo danes povedali, kako doma kuhati gobije v paradižu. Glavna stvar je, da zmehčamo vse ribe rib, ki jih je mogoče doseči le s pomočjo podaljšanega lezenja ali vzdrževanja visokega tlaka med pripravo. Uporaba multookookerja ali avtoklava bi bila idealna za izdelavo gobic v paradižniku. Z uporabo teh naprav je enostavno doseči želeni rezultat. In vse podrobnosti o tej pripravi v receptih spodaj.
Biki v paradižniku - recept za kuhanje doma v multi-
Sestavine:
- usmerja sveže ali sveže zamrznjene - 2 kg;
- paradižnikov sok (po možnosti dom) - 500 ml;
- voda - 290 ml;
- paradižnikova pasta - 60 g;
- čebulna čebula - 195 g;
- korenje - 195 g;
- pšenična moka - 95 g;
- sončnično olje ali rafinirano oljčno olje - 95 ml;
- kamnita sol;
- granulirani sladkor;
- 3-5 allspice paprike v grahu;
- mlet črni poper;
- muškatni oreh;
- posušen peteršilj;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Na začetku morate pripraviti teleta. Zamrznjene trupe se dodatno odtaljujejo na spodnji polici hladilnika in sveže takoj očistijo iz lusk, odrezajo glavo in izvlečejo notranjost. Črne filme čistimo tudi v trebuhu. Pred kuhanjem v paradižnikih je treba predhodno ocvrtati. Da bi to naredili, zaokružimo zrezke za zelenjavo, jih mazimo v moko in pustimo, da jih rjavo v vročem olju v ponvi.
Za omako prenesite koščično čebulo in naribano korenje do mehkega v ponvi, nato prelijte v paradižnikov sok, položite pasto, premešajte in pustite, da vre. Zdaj paradižnikovo bazo s soljo in sladkorjem pokažemo po okusu, vmešamo papriko, mleto papriko, muškatni orešček in koren peteršilja, za trenutek dodamo lavrushko in obara. Po želji lahko omako kuhamo ne v ponvi, temveč takoj v multivarku z načinom "Hot" ali "Baking". Postavite malo omake na dnu večnamenske naprave in položite ocvrte gobije na vrh in pokrijte z ostalo omako. V nekaj vode segamo v vodo, segreto na vrelišče, in napravo nastavimo v način "Kaljenje". Po eni uri smo vsebino pustili v petih urah za ogrevanje v ogrevanem načinu, po katerem ponovimo cikel "Drenjavanje" eno uro in ponovimo pet ur za takrat.
Po popolnem hlajenju gredo prenesemo v kozarce in jo hranimo v hladilniku pod najlonskim pokrovom.
Kako kuhati zrezek v paradižniku - recept v avtoklavu
Sestavine:
- usmerja sveže ali sveže zamrznjene - 1 kg;
- paradižnikov sok (prednostno domače) - 290 ml;
- čebulne žarnice - 145 g;
- korenje - 95 g;
- pšenična moka - 95 g;
- sončnično olje ali rafinirano oljčno olje - 95 ml;
- kamena sol - 30 g;
- granulirani sladkor - 30 g;
- citronska kislina - 10 g;
- 3-5 allspice paprike v grahu;
- mlet črni poper;
- zemeljski cimet;
- zemeljski nageljni;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Za pripravo bikov v dolgotrajnem paradižniku bomo uporabili avtoklav. Pripravite in ogrejte ribe s priporočili prejšnjega recepta. Prav tako pripravimo omako. Preskočimo rastlinsko olje s korenjem, nato prelijemo v paradižnikov sok, dodamo sol, sladkor in citronsko kislino, dodamo cimet, žličke in poper ter lavrushko in pustimo, da se masa vreli. Očiščene ribe razpršimo v pol litrovih kozarcih in prelijemo omako, odstranimo lovorjev list pred njim in jih zavržemo. Zdaj zložimo posode s pokrovi, jih postavimo v avtoklav eno uro pri temperaturi 120 stopinj, nato pa jih počasi ohladimo in šele potem jih odstranimo iz naprave in jih določimo za shranjevanje.