Hrana Okusni članki

Cezarjeva solata s krekerji - klasičen recept

Kot je primerna katera koli priljubljena jed, je recept za "Caesar" zrasel z nešteto različicami, ki so jih klasike že dolgo pozabili. Prvotni recept je vključeval samo liste zelene solate, kruton in začinjen sir s prvotnim prelivom. In šele pred kratkim so v svojo sestavo dodali ribe, morske sadeže ali piščanca.

Slastna Cezarska solata s piščancem in krutoni - klasični recept

Sestavine:

Za solato:

  • baguette - 1 kos.
  • kup solate;
  • piščančji file - 275 g;
  • Parmezan - 75 g;
  • Paradižnik - 1 kos;
  • česna žlica;
  • deviško oljčno olje - 85 ml;
  • sol, paprike.

Za omako:

  • Worcestershire omaka - 15 g;
  • česna žlica;
  • črni poper grah - 5 kosov;
  • 3 rumenjaka;
  • oljčno olje (kakovost) - 65 ml;
  • limonin sok - 10 g;
  • sol;
  • Dijonovo gorčico.

Kuhanje

Filete razrežemo s soljo in mešanico različnih paprik (črna, rdeča, bela), pokrijemo s folijo in jih 2 uri odpremo v hladni marinat.

Takoj začnite ustvarjati krekerje za "Caesar". Pijte oljčno olje v ponev, segrejte, vrzite v njem sesekljan velik česen. Fry do zlato rjave barve, nato ga odstranite, ni več potrebno. Bagueta razrezane na kocke, predrezajte skorjo. Nastale rezine prerejo do rdeče površine.

Nato pražite kocke na vsaki strani v vroči ponvi. Ne pokrijte ponve.

Zdaj nadaljujte z omako. Pound česna karanflu, popercorns in ščepec soli v malti, dodamo Wooster, surov rumenjak in premešamo. Dodajte olje kapljico za kapljico in intenzivno zmešajte. Zdaj dodajte limonin sok in gorčico. Končno premešajte mase.

Zdaj zbrati solato: jed porežite s česnom česna in položite velike liste listov zelene solate. Potresemo z omako in potresemo s sesekljanim parmezanom. Na vrhu položite rezane filete in ponovno potresemo z omako. Zdaj vrgel peščice krekerjev, ki prav tako namočijo malo omake in trgajo s parmezanom. Po želji dodajte paradižnik, ga razrežite na majhne rezine, ki so tudi na žaru s sirom in takoj služijo.

Klasični recept za solzijo "Cezar" s kozicami in krekerji

Sestavine:

Za solato:

  • peščica rdečih tost;
  • vinski kis - 25 ml;
  • oljčno olje - 35 ml;
  • sesekljan česen - 1 tsp;
  • Dijonova začinjena gorčica - 10 g;
  • glava zelene solate;
  • Parmezan - 65.

Za kozico:

  • kozice - 375 g;
  • limonin sok - 25 ml;
  • paprika - 10 g;
  • čili kosmiči - majhen ščepec;
  • Peščica peteršilja.
    • Cezar s piščancem in krekerji

Kuhanje

Frite kozice, dokler ne postanejo roza. Takoj jih potresemo z limoninim sokom in rahlo potresemo s čilovim papriko in drobno sesekljanim peteršiljem. Pustite, da se kozica malo ohladi, medtem ko naredite osnovo za solato.

Napravite preliv, prelijte vinski kis, olje, začinjeno gorčico s česnom v kozarcu. Vse močno razrežite, dokler ne nastane bledo barvna emulzija.

Narvite solato in poskrbite za primerno posodo. Na vrhu vrgel velikodušno peščico dišečih krekerjev in preliti preliv. Razpršite kozice na vrhu in na koncu naključno razprostrite tanke rezine parmezana.