Tri čokoladne torte
Ljubitelji čokolade, ta članek je za vas! Zdaj vam bomo povedali, kako narediti trojno čokoladno torto. Kuhanje ni težko, vendar je potreben čas. Ampak to je vredno, torta okusi okusno.
Torta "Tri čokolade" - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 100 g;
- maslo 72,5% maščobe - 100 g;
- temna čokolada - 110 g;
- sladkor - 120 g;
- pecilni prašek - 12 g;
- Piščančja jajca - 4 kos;.
- sol - ščepec.
Za mousse:
- želatina - 24 g;
- smetana - 600 ml;
- Konjak - 45 ml;
- maslo z vsebnostjo maščobe 72,5% - 90 g;
- temna čokolada - 150 g;
- mlečna čokolada - 150 g;
- bela čokolada - 150 g.
Kuhanje
Previdno razrežite jajca, tako da lahko ločite beljakovine in rumenjake. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem (50 g) in zmešamo. Dodajte raztopljeno čokolado in nato eno z drugo vnesite rumenjake in mešajte dobro maso. Po tem vlijemo v moko in pecilni prašek. Beljakovine (bolje, če so ohlajene), pobijte s soljo in preostanek sladkorja v gosto maso. Zmes proteinov se dovaja v testo in se nežno premeša tako, da se masa ne zniža. Testo raztegnemo v deljeno obliko s premerom 24 cm in jo položimo v pečico s temperaturo 170 ° C. Po 25 minutah bo gobica pripravljena. Ko je popolnoma kul, nadaljujte z nadaljnjim oblikovanjem torte.
Torej, torta se popolnoma ohladi, spet ga postavimo v obliko, kjer jo pečemo, in iz folije naredimo visoke stranice kot podaljšek oblike. S piškoti smo posušili s 30 ml žganja. Oblika oblikujemo s piškotkom v zamrzovalniku pol ure. In v tem času nadaljujemo s pripravo pene. Da bi to naredili, razredčite želatino v smetani (50 ml). Pustite 20 minut za otekanje. Cream bič v bujni peni. Temno čokolado stopimo s 30 g masla. Dodajte 1/3 masi želatine in jo segrevajte, dokler se želatina ne raztopi, vendar ne zavre. Maso ohladimo na sobno temperaturo, dodamo 1/3 smetane in 15 ml žganja. Mešamo in prelijmo torta iz čokolade V zamrzovalniku je bilo poslano približno 15 minut. Medtem, z uporabo iste tehnologije, pripravimo mlečno čokoladno peno. Zdaj vzamemo obliko s piškotkom iz zamrzovalnika in prelijemo mousse na prejšnji sloj. Ponovno vstavite zamrzovalnik 15 minut. Kuhanje bela čokoladna pena. In jih tudi napolnite s prejšnjo plastjo. Spet postavite torto-mousse "tri čokolade" v zamrzovalniku 15 minut, nato pa odstranite, odstranite folijo in 15 minut kasneje postrežete na mizo.
Tri čokoladne čokolade
Sestavine:
Za skuto osnovo:
- Sir Philadelphia - 250 g;
- sladkor - 100 g;
- mleko - 160 ml;
- voda - 5 ml;
- želatina - 7 g
Za "črno" peno:
- črna 70% čokolada - 40 g;
- teža sira - 155 g;
- smetana 33% maščobe - 105 g
Za "mlečni" pepel:
- mlečna čokolada - 40 g;
- teža sira - 155 g;
- smetana 33% maščobe - 105 g
Za "belo" peno:
- bela čokolada - 40 g;
- teža sira - 155 g;
- smetana 33% maščobe - 105 g
Kuhanje
Želatina napolnimo z vodo, nato pa, ko se nabrekne, se stopi. Beat Philadelphia sir s sladkorjem približno 3 minute - v tem času se sladkor popolnoma raztopi. Na koncu vstopite v stopljeno želatino. Masa sira je razveljavljena in 
talno čokolado, ločeno. V raztopljeni čokoladi vstopite v maso sira, premešajte in nato dodajte stepeno smetano. Zdaj imamo obliko s premerom 22 cm, na dnu katere položimo torto iz čokolade in na vrhu čokoladni mousse . Odstranimo jih v hladilniku, dokler ne zamrzne. Pour mlečno čokoladno peno na enak način z drugim slojem. Ponovno nastavite zamrznitev v hladilniku. In na koncu izlijemo "belo" peno. Pred servisiranjem mora torta stati 3 ure v hladilniku.
Kako okrasiti torto "Tri čokolade" - samo vprašanje okusa. Uporabite lahko pripravljene čokoladne figure ali čokoladne žetone. In lahko topite čokolado in naredite kakršenkoli vzorec.