Pita s raki
Pite iz nekdaj so bile tradicionalne ruske jedi. Hranljivi in dišeči, nekateri od njih so preživeli v naših dneh v nespremenjenem stanju, nekateri pa so spremenili recept, ki ni znan.
Med drugimi recepti za polnjenje je še posebej priljubljeno polnjenje ribjih pite. Sorte rib za torto ne smejo biti drage, in se zavežemo, da vam to dokažemo s recepti pite z moj o kateri bomo še naprej govorili.
Pita z raki in krompirjem
Sestavine:
- kapelin - 500 g;
- krompir - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 1 žlica;
- moko - 2 tbsp .;
- sol - ščepec;
- soda - na vrhu noža;
- limonin sok - 1 tsp.
Kuhanje
Preden kuhate torto s kapelanom, morate storiti najtežjo in dolgočasno nalogo - čiščenje rib iz kosti. Če želite olajšati nalogo - fry kapelin v rastlinskem olju, bodo tanjše ribje kosti skoraj nevidne.
Operite krompir, lupite in razrežite na tanke plošče. Čebula se razrežejo na polovice.
Prebite jajce soli in mlekom, postopoma prelijte prej premešano moko in gnetite testo. Da bo torta bujna, dodajte soda v testo, olupljena z limoninim sokom.
Ponev ali globoka pekač, mast z oljem in nalijte polovico testa na dno. Na vrh postavimo krompir krompirja in čebule ter nato razporedimo ribe na površino. Polnilni sloj napolnite z ostanki testa in nastavite krompirna pita in moyvay v pečici, segreto na 180 stopinj 40 minut.
Odprto torto recept z kapelinom
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 200 g;
- sol - ščepec;
- maslo - 110 g;
- voda - 2 tbsp. žlice.
Za polnjenje:
- očiščen kapelin - 400 g;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 1 kos;
- zeleni grah - 1/2 st .;
- sol, poper - po okusu;
- jajce - 3 kosov;
- kisla smetana - 300 ml;
- nariban sir.
Kuhanje
Moko moke s soljo in maslom, dokler ne nastanejo drobtine, dodajte nekaj žlic vode in testo pripravite v skledo. Zavrtite kroglo s filmom in pustite v hladilniku 30 minut.
Testirajte ga in ga zvite v mastno obliko. Pustite testo z vilicami in nastavite v pečici, segreto na 200 stopinj 15 minut. Za polnjenje sesajte čebulo in ostanek olja do zlate rjave barve. Krepite kislo smetano z jajci, soljo in poprom. Na dnu osnove za testo položimo kapelin, nato prelijemo čebulo in polijemo z mešanico smetane in jajc. Pečemo torto na 180 stopinj 30 minut. 15 minut, dokler ne kuhamo, pokrijte površino torte z naribanim trdim sirom.
Torta z raki in rižem
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 230 g;
- moko - 2 tbsp .;
- kisla smetana - 200 g;
- sol
Za polnjenje:
- očiščen kapelin - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- riž - pol stoletja;
- sol, poper - po okusu;
- maslo - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Mehko maslo in kisla smetana s soljo. V nastalo mešanico vlijte moko in gnetite debelo, ne lepljivo v roke testa. Pripravite testo v žogico in pustite na hladnem 30 minut.
V vmesnem času lahko naredite nadev. Riž speremo v čisto vodo, 
nato pa zavre in ohladi. Čebula drobno sesekljana in passe do zlate rjave barve, malo soli in popra. Kapelin je tudi začinjen in mešan.
Testo razdelite na polovico, zavrtite eno od polov in sloj postavite v mastno obliko. Sprejmite ohlajeni riž in čebulo čez vrh, položite kosi masla. Končni sloj je postavil kapelin. Druga plast testa prevržemo in jo pokrijemo s pito. Izdelujemo luknje za pare in namažemo torto z raztopljenim maslom. Pecite posodo v pečici, segreto na 180 stopinj, 45 minut.