Hrana Okusni članki

Carbonara omako recept

Tako kot pri vseh klasičnih, karbonara omaka sčasoma izgubi meje svoje pristnosti in se je z vsakim letom bolj in bolj gladko spreminjala. Zdaj, poleg klasične italijanske različice, lahko najdete tudi ducate drugih receptov, namenjenih temu, da je ta omaka še bolj okusna in še bolj priljubljena med eatersmi.

Carbonara omaka: klasičen recept

Sestavine:

  • panceta - 150 g;
  • jajca - 2 kosi + 2 rumenjaka;
  • Parmezan - 55 g;
  • kisla smetana - 85 g;
  • peteršilj

Kuhanje

Začnemo z osnovo za našo omako, ki je sestavljena iz italijanskega pancetnega šunka, ga je treba razrezati na srednje debelinske trakove in se malo zbrati v majhni količini masla, dokler ni porjavljeno. Ta postopek ne bo trajal več kot 5 minut.

Nato premagajte jajca z jajčnimi rumenjaki in kislo smetano, pustite mešanico velikodušno in dopolnite z naribanim sirom. Slednje so lahko začinjeni pecorino romano ali bolj znani parmezan.

Sveže kuhane testenine postavite v ponev v panceto z majhno količino vode, v kateri se kuhajo. Mejni ostanki v slednjem bodo naredili našo omako debelejše. Vse dobro premešajte, nalijete pasto v mešano jajce, pripravljeno vnaprej, in začnite hitro mešati, da preprečite valjenje jajc.

Takoj, ko omaka pokriva testenine, ga hitro prestavite na toplo ploščo, potresete z velikodušno peščico in služite.

Carbonara omaka - kremni recept

Sestavine:

  • jajca piščanca - 2 kosi;
  • krema za mast - 65 ml;
  • česna žlica - 1 kos;
  • bela čebula - 30 g;
  • slanina - 48 g;
  • nariban parmezan - 70 g

Kuhanje

V ogrevanem posodu, pokažite kosi slanine, dokler se maščoba ne stopi, nato pa čebulo pet minut na tej maščobi, nato dodajte pire česen in počakajte še pol minute.

Beat jajca s smetano in 2/3 sira, dodajte ohlajeno čebulo zazharku, tako da beljakovine ni omejeno. Ko so testenine pripravljene, ga zložite v cedilo, a pustite malo vode, hitro prelijete v omako in intenzivno začnite mešati, tako da testenine postavite na najmanjšo toploto. V našem preprostem receptu bo kremasta karbonara omaka pripravljena takoj, ko se bo zgostila.

Carbonara bučna omaka - recept

Sestavine:

  • buča - 980 g;
  • oljčno olje - 32 ml;
  • panceta - 230 g;
  • bela čebula - 45 g;
  • krema za mast - 65 ml;
  • maslo - 30 g;
  • svež žajbelj - 6-10 listov.

Kuhanje

Prvi korak je, da se bučena kaša pečemo v pečici, dokler ni popolnoma kuhana, po kateri jo je treba ločiti od kože in jo čistiti z mešalcem, dodati olivno olje, kremo in 240 ml vode, v kateri so kuhali testenine.

Pržite rezine pancete, ki čakajo na trenutek, ko se maščoba raztopi. Z odstranitvijo ocvrtega pancete na ločeni plošči, na stopljeni maščobi, čebulo pršite za 7-8 minut, nato česna še 40 sekund.

Tomimov žajbelj pusti v maslu nekaj minut.

Testo zmešamo s bučno omako, potresemo s čebulo in slanino, ocvrto žajbelj in nariban parmezan.

Špageti s pivovarsko Carbonara - Recipe

Sestavine:

  • slanina - 160 g;
  • 3 piščančja jajca;
    • Špageti s pivovarsko Carbonara - Recipe
  • bela čebula - 45 g;
  • češnjev paradižnik - 2 tbsp .;
  • temno močan - 240 ml;
  • nariban parmezan - 90 g

Kuhanje

Narežemo slanino slanino, čaka, da se maščoba stopi in po 6-7 minutah dodamo tanke polobroče čebule in jih počakajte, da se ublažijo. Ko se to zgodi in slanina postane hrustljava, lahko v ponev dodate polovice češnjevega paradižnika in prelijete pivo. Ko se tekočina zruši, jo lahko držite na ognju še nekaj minut in jo nato uporabite za popuščanje jajčec: nenehno premikate jajca in jih postopoma prelijte v vročo pivo. Medtem ko je omaka vroča, jo premešajte s testeninami in s sirom.