Ponev iz litega železa
Sodobne gospodinje vse bolj raje uporabljajo aluminij ali kuhinjsko posodo iz nerjavečega jekla, medtem ko je lito železo izbiro pan obide stran. In zaman. Posoda iz litega železa ima več prednosti pred jedmi iz drugih materialov:
- prisotnost naravnega premaza brez palic;
- možnost enakomerne porazdelitve toplote;
- močnejše ogrevanje, kar je še posebej pomembno za cvrtje;
- po dolgotrajni segrevanju vzdržujemo visoko temperaturo, ki je potrebna za pripravo posameznih jedi.
Posoda iz litega železa ima poseben zaščitni premaz, zato jo morate pred prvo uporabo odstraniti. To lahko storite s pomočjo posebnega voska za hrano ali pa umijte dobro pod tekočo vodo z milom.
Ponev prahu: kako izbrati?
Pri nakupu ponve upoštevajte naslednje:
- večji je ponev, boljši;
- debelina sten in dna mora biti 3-4 mm;
- na svoji površini ne smejo biti razpoke, bari, opekline;
- dno mora biti ravno;
- pan oblika (kvadratna, ovalna, okrogla);
- njegova velikost (ponev s premerom 20 cm velja za univerzalno);
- prisotnost pokrova v kompletu;
- material, iz katerega je ročaj izdelan: toplotno odporna plastika ali les.
Kako uporabljati ponev iz litega železa?
Žagovina iz litega železa se lahko uporablja ne samo na peči vseh vrst, ampak tudi v peči.
Dno je dovolj močno. Zato med kuhanjem lahko hrano preklopite s poljubnimi lopaticami (plastično, leseno ali kovinsko). Ne pozabite, da se lito litje zelo segreje, zato je za kuhanje hrane potrebno uporabljati rokavice.
Pred kuhanjem pripravite litje železa za uporabo. Najprej se ogreje. Nato se na dno posode spusti majhna količina vode, da se prepriča, da je pripravljena. Če z ogrevane površine voda najprej šči in nato izhlapi, lahko začnete kuhati. Če je voda skoraj takoj izhlapela, je površina ponve prevroče in še ne morete kuhati, sicer bo hrana zgorela. Če železno dno ni dovolj ogreto, bo voda začela mehurčati.
Da ne bi opekla hrano, je spodnja površina ostala nespremenjena, po kuhanju pa je bilo mogoče preprosto pralno pomivati pred nanosom.
Kako ogrevati ponev iz litega železa?
Upoštevati je treba naslednje zaporedje ukrepov.
- Najprej morate posodo pomivati s toplo vodo in milom.
- Nato se posuši.
- Nadaljujemo neposredno z impregnacijo posode. Ogrejemo jo na ploščo v toplem stanju.
- Na dnu posode je izlil sloj soli en centimeter debel.
- Nato ga položimo v pečico pri temperaturi 200 stopinj ali jo pustimo na pečici eno uro.
- Nadalje pokrivamo iz vseh smeri rastlinsko olje. Če je olje preveč, lahko presežek odstranite tako, da ponastavite ponev s krpo.
Kot posledica takšnih manipulacij se na tleh oblikuje plast naravnega premaza brez ogljika. Od takega premaza bo hrana enostavno ločena.
Če je pravilno storjeno, je posoda iz litega železa svetleča, enakomerno segreva in se hitro očisti.
Kako očistiti posodo iz litega železa?
Skrb za posodo iz litega železa je preprosta: dovolj je, da jo očistite z gobico s fino soljo. To je treba storiti, če nima časa, da se ohladi. V tem primeru se bo preostala hrana premaknila hitreje in bolje od površine posode. Če je potrebno, ga lahko strgate. Potem sperite posodo s toplo vodo in milom ter obrišite suho. Področje vsakega od njegovih aplikacij je zmešano z rastlinskim oljem na vseh straneh.
Vendar pa je treba zapomniti, da litega železa ne moremo pustiti v milni raztopini dolgo časa, drugače bo začela rjavkasta.
Kaj, če se litega železa odstrani?
Če opazite rjo v ponvi, to pomeni, da med kuhanjem niste dodali dovolj olja. 
Da bi se znebili rdečih madežev, lahko posodo ponovno ponovno segrejete s soljo ali rastlinskim oljem. Po tem, posušite posodo.
Kaj storiti, če žganje iz litega železa opeče?
Tako, da hrana med kuhanjem ne gorijo, je potrebno dodati rastlinsko olje. Če so proizvodi še vedno zgoreli, potem količina olja ni bila dovolj, zato ga morate malo prenesti v ponev.
Ko končate kuhanje, očistite površino perečih z detergenti in ponovno vžgite posodo v pečici ali peči.
S pravilnim delovanjem in oskrbo, posoda iz litega železa lahko traja več kot ducat let.