Med številnimi domačimi pripravki zelenjave, še posebej svetla, po okusu in videzu, je mogoče prikriti peko v obliki kaviarja. O njej bova danes govorila in vam povedala, kako pripraviti tako dobrote za zimo.
Sestavine:
Kuhanje
Če želite kaviar, izberite repno grozdje z bogato barvo, odlepite korenasto zelenjavo in pojdite skozi mesno mletje (lahko se mletite v mešalniku). Maso zdrobljene rdeče pese položite v ponev ali kotel, dodajte sončnično olje brez okusa in položite vročo ploščo peči. Vsebino lonca dajte v vrenje in pustite, da traja pol ure z občasnim mešanjem.
V tem času se oprani paradižnik, pa tudi olupljen iz stebla in semen, bolgarsko in vročo papriko meljejo na enak način kot pesa in se postavijo v ločene sklede. Očistimo tudi luščene česne zobe. Lahko preprosto stisnejo stiskalnico, mletijo skozi rezilo ali uporabijo tudi brusilnik za meso ali meso.
Po tridesetih minutah kuhanja dodajte zvit paradižnik v lonec in kuhajte gredo še štirideset minut. Sčasoma smo postavili bolgarskega popra in nadaljevali kuhanje še nadaljnjih dvajset minut. Na zaključni stopnji vržemo česnovo maso in vročo papriko, prelijemo prigrizek, prelijemo še sladkor, pustimo, da se vreti deset minut in takoj zapakira sterilno in suhe steklene kozarce. Po zaprtju posode je treba jih postaviti v naraven samo-sterilizacijo pod "dlako", dokler se ne ohladi.
Da bi dobili zimske pavšalne kaviarje za zimo, je treba podvojiti števila vročih paprik. Za prehransko različico pripravka je sploh ni mogoče postaviti, ampak tudi zamenjati česen s čebulicami.
Sestavine:
Kuhanje
Ta različica priprave pivskega kaviarja je bistveno drugačna od prejšnje in glede na tehnologijo in okus končne gredice. Tokrat bomo kuhali peko pred kuhanjem, dokler ne bo pripravljena. V ta namen se temeljni posevki vinaigretnih sort temeljito operejo in napolnijo z vodo v primerni posodi. Po vrenju kuhajte zelenjavo od štirideset minut do ene in pol ure (do mehkega). Peko lahko pripravite bodisi v foliji bodisi v rokavu v peči, tako da bo še okusnejša in čim bolj ohraniti barvo in dragocene lastnosti.
Medtem ko pesa vrejo, lupine in kocke čim bolj v čebulo. Po pripravljenosti in po hlajenju se korenine očistijo in meljejo na srednji ali majhnem preseku. Lahko preprosto uporabite mešalnik ali kombinacijo za sekljanje zelenjave.
Pripravljena čebula položimo v ponev s toplim oljem in malo popražimo. Zdaj dodajte maslo sladkorne pese, dodajte nekaj soli sestavinam, vrgnite paprive in listje lova po volji in počakajte 20 minut. Do konca dodamo kis, segamo še eno minuto in ga nemudoma spravimo v suhe, sterilne posode. Po plutanju imamo kontejnerje pod "dlako" za naravno samo-sterilizacijo.