Morda je kaviar eden od univerzalnih prigrizkov, ki je okusen prigrizek z rezino mehkega kruha ali pa je čudovit dodatek k vroči jedi. Zato vam danes ponudimo, da začnemo spraviti kaviar, ki ga priporočamo iz poperice.
Sestavine:
Kuhanje
Izprte zelene paprike poparite in odstranite steblo in majhna semena. Te polovice paprik potopite v veliki in globoki posodi s čisto vrelo vodo, na ta način pa ožemamo zelenjavo 4 minute. Celotno vsebino posode nagnemo v čisto sivko in takoj, ko paprika preneha s paro, spretno in hitro odstranite tanko lupino. Meso zelenjave dajte v veliko posodo mešalnika, ga pretepite do gošče, ki jo nato premaknemo v ponev.
Nekje v 1/3 prave količine olja, skupaj s finim sesekljanim mladim česnom, odrežite velika sesekljana čebula. Potem, iz posode, vse premaknite v mešalnik, dodajte polovico očiščene vroče paprike in zmešajte vse v enako stanje kot bolgarski poper. V ponev postavimo tudi vse, v katerega dodamo preostanek olja, granuliranega sladkorja in kuhinjske soli. Naš kaviar ugasnemo na najmanjšem ognju približno 25 minut. Le 6-8 minut tukaj dodamo citronsko kislino.
Dokončen prigrizek razdelimo s parirami kozarci in jih hermetično plutamo.
Sestavine:
Kuhanje
Očiščene plodove bolgarskega popra očistimo iz semen, odrežemo steblo. Poper je razdeljen na 3 dele in zunanja površina vsakega od njih je razširjena s sončničnim oljem. Ko vse razdelimo na pekač in ga pošljemo v pečico, že segreto na 215 stopinj za 13-15 minut. Nežno odstranimo zatemnjeno grobo kožo in prenesemo celulozo naše zelenjave skozi veliko sito mesarske mlinice.
V široki ponvi z debelim dnom segrejte maslo, dokler se ne pojavi dišeči dima, in v njem petkrat drobno sesekljano čebulo. Paradižnik nekaj minut ožemo v vreli vodi, nato odstranimo tanko lupino od njih in zmešamo zelenjavo na enak način kot poper. Paradižnikov pire skupaj s pirejem pire v ponvi s čebulo, dodamo 1: 1 sladkor in sol, dodamo črni poper in damo kaviar, da ugasne na peč. Po 35 minutah vlijemo v kis in kuhamo še 8 minut. Kaviar smo razdelili po pravilno pripravljenih bankah za konzerviranje, ki ga tudi zapečemo s pripravljenimi pokrovi.