Kaviar iz korenja za zimo
Različne vrste zelenjavnih kaviarjev, na primer "čezmorskih jajčevcev", squash in druge - odlične priprave za zimo. Takšna domača konzervirana hrana je v hladnem obdobju zelo raznolika.
Povedali vam bomo, kako kuhati kaviar iz korenja in jo pripravite za zimo, obstajajo različne možnosti za te recepte z dodatkom različnih drugih zelenjadnic.
Kaviar iz korenja in čebule s paradižniki
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- čebula - 2-5 kosov.
- zrele rdeče goste paradižnike - 1,5 kg;
- paprika rdeča ali rumena sladka - 4-5;
- paprika rdeča začinjena - 1 kos;
- česen - 5-8 klinčki;
- rastlinsko olje - 1 skodelica,
- sol - 1 tbsp. žlica,
- Kis 5-9% - za 1-1,5 st. žlice za 1 liter kaviarja.
Kuhanje
Vsa zelenjava temeljito sperite s hladno vodo in posušite. Vsaka sestavina po mletju položite v ločeno skledo. Na kuhinjski obdelovalni stroj (sekalnik, mešalnik, kombajn) bomo korenček na srednji ali grobi naribani ali mletji. Odstranite stebla in semena iz sladke in grenke paprike in pustite, da se lončke skozi procesor ali meso mlin. Tudi paradižnik. Sesekljano čebulo fino odrežite z nožem.
V ponev ali debelo steno ponev ogrejemo olje in shranimo čebulo do svetlobe. Nato položite korenje, zmešajte in skupaj zmešajte pri nizki vročini, mešajte z lopatico 20 minut. Dodajte sladko in grenko papriko, paradižnikov pire, sol in mlet česen, dobro premešajte, da solite raztopite. Privedite do vrenja in zavrite čez nizko temperaturo še 8-12 minut.
Položite jajca v steriliziranih kozarcih, nalijte 1-1,5 kilogramov kisa v vsako in pokrijte pokrove, sterilizirane v vreli vodi. Banke prevrnejo in pokrivajo s starim tančico, da se popolnoma ohladijo. Bolje je, da takšne rastlinske pripravke hranimo v hladnem prostoru, vendar pri pozitivni temperaturi.
Približno po istem receptu (glej zgoraj), v nekoliko spremenjeni različici je mogoče kuhati kaviar iz squash s korenjem. Če želite to narediti, vzemite 0,5 kg korenja in 0,5 kg bučke za enako količino drugih sestavin. Zucchini lahko razrežemo na majhne kocke z nožem ali zdrobimo v procesorju. Bučke smo dali skupaj s korenčkom, pihano ven, dokler ni pripravljen, nato pa sledite receptu (preberite zgoraj).
Recept za kobus sladkorne pese in sleda s korenjem in čebulo
Ta recept je različica na temo "sled pod krznenim plaščem", izkaže se pastozna masa, primerna za širjenje kruha.
Sestavine:
- pesa - približno 300-350 g;
- slani sled -1-2 kosov;
- čebula - 1 kos;
- hladno stiskano rastlinsko olje - 3-5 st. žlice;
- česen - 2 stroka;
- 1-2 zelena sladka in kislo jabolko;
- limona - 1 kos;
- vroča rdeča paprika;
- sveža zelenica je drugačna (peteršilj, cilantro, bazilika itd.);
- sol - 0,5 ure žlica.
Kuhanje
Pri pripravi vseh sestavin po brušenju dodamo v ločeni posodi. Vrelo korenje in pesa v 
20 minut očistite in trpite na grobem rezilu. Tudi jabolko. Sled se pogoltne, brušeno, preskuša skozi mesno mletje skupaj z olupljenimi čebuli, česnom in zelenjavo (poleg namazne mlinice lahko uporabite tudi druge sodobne pripomočke: mešalnik, kombajn). Dodajte limonin sok.
Maso korenja-sladkorne pese s čebulo-jabolčno-čebulo in dodamo olje. Z mešalcem lahko znova preskočite. Začinite z vročim rdečim poprom in premešajte. Herring-zelenjavni kaviar ohranja največjo koristnost, to je samo vitaminska "bomba". Kaviar se lahko razprostira na belem kruhu, takšni sendviči so idealni prigrizek pod vodko, gin, močne grenke tinkture.