Caviar squash za zimo
Kaviar iz bučke je zelo priljubljena prigrizek v naši državi. Še posebej v hladni sezoni je tako dobro odpreti kozarec kave in kuhati sendviče - hitro in okusno. Seveda lahko v trgovini kupite kukičasto igro industrijske priprave, vendar je bolje, da jo pripravite sami. Kako kuhati squash kaviar? Obstaja veliko receptov in metod.
Možnost 1
Sestavine:
- 3-4 kg bučke (po možnosti mlade)
- 1 kg čebule
- 1 kg korenja
- paradižnikov pire
- sol
- kis 7%
- 300-400 ml rastlinskega olja za cvrtje.
Kuhanje:
Lupine bučke, korenje in čebulo, ločeno odrežite in popržite. Močno ne popržite. Nato vržemo vse ocvrte sestavine v kombajne in se zmešamo v stanje gladkega pire krompirja.
Zdaj položite pire krompir v eno posodo (velik kotel) in dobro premešajte.
Koalko postavimo na najmanjši ogenj in simulira 40 minut (med postopkom gašenja jajc, občasno premešajte, da se izognete peki).
20 minut po začetku kruha dodamo 1 žlico kisa, 2-4 žlice paradižnikovega pireja in sol po okusu. Vse zmešamo in začnemo polagati kaviar v steriliziranih kozarcih, ki jih vrtimo. Banke, obračanje, zavijanje starega odeja in odhod za dan, potem pa jih lahko položite na stojalo v kleti ali na balkon.
Kaviar z bučini za zimo - zelo razumno in donosno žetev.
Možnost 2
Tukaj je še en recept za okusen kaviar.
Sestavine:
- 4-5 mladih srednje velikih bučk
- 2-4 veliki gosti rdeči paradižnik
- 2 rdeče paprike
- 1 čilija paprika rdeča
- kup kopra (lahko dodate še eno zelenjavo)
- 4-5 česna česna
- sol
- sončnično olje
- začimbe po okusu.
Kuhanje:
Prvo, dobro prelijemo čebulo in ga opečemo v olju. Očistite squash in se mletite z nožem ali se pomaknite skozi mlin za meso z veliko šobo (lahko uporabite kombinacijo ali helikopter). Tam smo vlili nekaj olja na dno in položili zdrobljeno maso bučk, tam jo pustili 5 minut, nato pa dodali praženo čebulo, jo premešamo in iztisnili, dokler ni pripravljena. 10 minut pred koncem postopka zmeljemo papriko in paradižnik. 3-4 minute pred koncem postopka dodajte zdrobljena zelišča in česen, dodajte suhe začimbe, dodajte sol, premešajte in pokrijte s pokrovom. Naj se ohladi in postavi.
Cajar jajčevca in cucinije
Sestavine:
- 5 kg jajčevcev
- 2 kg rdečega paradižnika
- 2 kg (po možnosti ne stare) bučke
- 1 kg čebule
- 300 gramov česna
- 250 gramov rastlinskega olja
- sol po okusu
Kuhanje:
Jajčevec rahlo zavre v slani vodi in drobno sekamo. Zucchini od lupine, semena in narežemo na rezine. Korenje trne na velikem rezilu. Olupljene čebule in drobno sesekljane paradižnike. Lahko, seveda, za sekljanje zelenjave 
uporabite kombinacijo ali helikopter. Zmešamo bučke, čebulo, paradižnike in korenje, skozi vegetativno olje (v velikem kotlu). Dodajte jajčevcu, sol in mešanico za kotel. Postavite kotel na ogenj in ga osušite 30-40 minut. Sesekljan česen dodajte na samem koncu. Vrelo mase v čiste kozarce, pokrijte s pokrovi in pasterizirajte litrske kozarce za 30 minut, pol litrovih kozarcev - 20 minut. In zdaj lahko zavijete. Banke so prevrnile in zavile dan.
Kaviar za squirting na splošno je preprost postopek. Kis je treba jemati samo bel, 6 ali 9 odstotkov.
Kaviar je treba postaviti le v dobro sterilizirane pločevinke (nad 3-4 minute vodne pare) in uporabiti samo sterilizirane (kuhane 5 minut) kapice. Seveda lahko sterilizirate kaviar v kozarcih pod pokrovi za zanesljivost, toda večina hostese naredi brez njega - kavijar v pločevinkah, ob spoštovanju načina kuhanja in razmerij recepta, ostane do naslednjega poletja precej dobro.