Nekateri kuhajo chakhokhbili iz belega perutninskega mesa, medtem ko drugi uporabljajo piščančje stegna in glave ter dopolnjujejo dokončano jed z premočenimi jajci. V nadaljevanju obravnavamo več različic chakhokhbila.
Sestavine:
Priprava
Pred kuhanjem chakhokhbili v gruzijščini razdelite piščančji file v kocke enake velikosti, dobro piščančje soli, sezono z suhim papriko, fenugreek, koriander in razkosane lovorov listi. Če imate čas - postavite piščanca na marinate 4-6 ur, če ne, pustite meso v hladilniku za čas preostalih sestavin.
Razdelite zelenjavo na majhne kocke, drobno sekanje zelenice.
Ogrevajte kotel z debelimi stenami in v njej položite piščančji file. Frite jih 10 minut, nato dajte čebulo, dober kos masla in nadaljujte kuhanje še 12 minut. Po nekaj časa dajte paradižnik in papriko, pustite vse na srednji vročini, dokler paradižnik ne preide v omako, nato dodamo več soli in premagati 3 jajca. Dobro premešajte vsebino pražarja, nato pa še 3 minute in služite in dodajte peščico sesekljanega peteršilja.
Druga različica chakhokhbili, tokrat od celotne piščanca, ki je bila predhodno narezana na koščke. Ta recept ima opazno manj sestavin in tehnologija kuhanja je precej hitra.
Sestavine:
Priprava
Odstranite kožo iz piščanca in jo razdelite za sklepe: krila, stegna, noge in filete. Meso filete v velikih kosih. Talite maslo v kotlu in položite koščke mesa v njega. Piščanca pustolovsko pustite s soljo in poprom, nato pa z vseh strani preglejte visoko toploto. K piščancu položite polkrogove čebule in prelijte v paradižnik. Takoj sledite in zdrobite česen. Nalijte ščepec soli in dodajte vinski kis. Piščanec pustite, da se ohladi pod pokrovom 20-25 minut, nato dodamo mesno obara z mešanico dišečih svežih zelenjadnic.