Testenine jam so eden od nepogrešljivih sestavin najbolj priljubljene juhe v azijskih kuhinjah. Uporablja se kot osnova za veliko vročih omak in dodaja tudi drugim jedem. Seveda lahko kupite izdelek v maloprodajni verigi, vendar ga je še lažje pripraviti doma. Poleg tega ni popolnoma težko storiti, je treba poznati le sestavo paste tega volumna in nekatere tanke oblike formulacije in tehnologijo njenega ustvarjanja.
Sestavine:
Priprava
Po pripravi vseh potrebnih sestavin za testenine v jami in dajanje gumijastih rokavic na svoje roke, lahko nadaljujemo neposredno na njegovo pripravo. Pod rdečim čilijem speremo pod hladno tekočo vodo, jih posušimo, jih razrežemo na dve polovici in odstranimo semena skupaj s pedikeloma. Zdaj rezano kašo pulpa na kocke čim manjšo. Na enak način shinkuem olupljene žarnice in razrezane na plošče česna zobe. Korenina ingvera se mletja na drobljencu.
Zdaj v ponvi ogrejte oljčno olje prvega stiskanja in položite česen v njem. Prelite plošče do rahlega rjavenja in začasno ujamite na ploščici. Na enak način delamo tudi s kockami čebule. Zdaj v dišečem olju razširite čili in ga neprestano mešajte, dokler ne mehak. Zdaj vrnite čebulo in česen na ponev in pustite sestavine skupaj nekaj minut, pogosto mešanje.
Ostanek ostane le malo ohlajena pražena masa, zakol v mešalniku, dokler ni dobljena tekstura pire in sol po okusu. Takšno pasto lahko polno leto shranite v hladilniku v steklenem zaprtem kozarcu.
Takšen osnovni recept za testenine v jamah se pogosto dopolnjuje pri kuhanju z galangalsko, limetinino in travo. Najpogosteje pa se to naredi, če je pasta uporabljena kot podlaga za Tajska juha in nič drugega. Navsezadnje so te komponente neizbrisne komponente. In za pripravo omak in dodajanje testenin v druge jedi je bolje ostati na izvirni različici.
Uporaba testenin v količinah ni omejena na tajsko hrano. Ko jo dopolnite z običajnimi domačimi jedmi, vas bo prijetno presenetil njihov novi zanimiv okus. Glavna stvar - upoštevajte resnost izdelka in ga malo uporabite.