Chalagac
Chalagach je armensko jed, ki je pravzaprav navaden šibeljski košček iz svinjine, ki ga ni pripravljen samo iz kaše ali vratu, ampak iz dela rebra trupa. Kot veste, meso na kosti vedno pride malo bolj dišeče in sočno kot brez njega. Ne zamudite priložnosti, da uživate v tem pojavu armenske kuhinje, ki je na voljo za kuhanje ne le na ognju, ampak tudi v peči.
Chalagach iz svinjine
Glavna pohvala za vsakega kuharja in hkrati glavno značilnost pravilno pripravljene mesne jedi je dejstvo, da se kuhano meso lahko dobesedno "topi v ustih", tako nežno in sočno. Svinjina, kuhan po naslednjem receptu, dobiš točno to.
Sestavine:
- svinjski ledja - 600 g;
- bela čebula - 200 g;
- jabolčni kis - 20 ml;
- peceni sok - 50 g;
- posušena bazilika - 6 g;
- svežo baziliko.
Priprava
Pred mariniranjem kalagaha je treba meso oprati in posušiti, nato pa odrezati vse presežke v obliki filmov in odvečnih maščob. Ne odrežemo vse maščobe, ker bo meso suho. Marinada za meso je preprosto preprosto: najprej zmešajte svinjino s soljo in poprom, nato zmešajte s polovico sesekljane čebule in potresemo z baziliko. Mariniranje mesa bo trajalo približno 2 uri, vendar je idealno, da se meso marinči 8 ur.
Medtem ko je svinjina nasičena z okusom, imamo dovolj časa za pripravo čebule. Čebulni obroči marinirani v jabolčnem kisu, pomešanem s sokom pese.
Preskakamo mimo kosov svinjskega ledja in žgamo kalagah na premogih, dokler ne pripravimo.
Končana jed je postrežena s pita kruh, sveža zelišča in kisle čebule.
Kako kuhati kuhanega jagnječega jagnjetina doma?
Sestavine:
- jagnjetino - 600 g;
- paprika - 8 g;
- mleta kumina - 8 g;
- zemeljski koriander, cimet, klinčki - 4 g;
- zemeljski kardamom - 2 g;
- ščepec Muskata;
- olje in limonin sok - 40 ml.
Priprava
Najprej morate pripraviti suho mešanico začimb za jagnjetino. Da bi to naredili, dobro premešajte papriko s kumino, korianderjem, cimetom, naglavnimi gobami, kardamom in muškatnim oreščkom. Seveda tudi implicirajo sol in poper. Zmešajte olje in kis, nalijte meso, dobljeno z oblogo, in dodajte začinjeno zmes. Posodo pokrijte z jagnjetim filmom in pustite vse v hladilniku vsaj 2 uri.
Ogrevajte žar in žvečite jagnjetino na kosti 3-4 minute na vsaki strani.
Pita kruh in svežo solato na takšno aromatično posodo je treba brezhibno služiti.
Chalagach v pečici - recept
Mnogi se zanimajo, kako kuhati Chalagach v peči. In tega vprašanja ne moremo pustiti neodgovorjenega, ker je tudi to Armensko jed v tem stanovanju popolnoma mogoče, v naravi pa ne v naravi z ognjem. Še več, tako recept je veliko lažje razmnoževati, ker je temperatura pečice lažje nastaviti kot temperatura odprtega ognja.
Sestavine:
- svinjski ledja - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- česna žlica - 1 kos;
- suha meta - 3 g;
- sončnično olje - 25 ml.
Priprava
Pred kuhanjem serije svinjskih rebrov delimo na posamezne dele, od katerih je vsaka omejena na kosti. Robovi 
Kosti se očistijo iz žil in maščobe s pomočjo akutnega noža, meso se opere in posuši.
S sončničnim oljem zmešamo sok iz ene limone, temu pa dodamo še njenega telesa. Izkazalo se je preprosto in okusno marinado za svinjsko meso, ki jo je mogoče dopolnjevati samo s poprom in meto. Ljubitelji bazilike lahko dajo in listi v zdrobljeni obliki.
Potopimo v marinado in pustimo nekaj ur, nato pa meso položimo na ploščo za pekač in jo pošljemo v pečico s temperaturo 190 ° C. Po 20 minutah lahko preverite pripravljenost mesa.