Chanakhi v ponvi - klasični recept

Prevedeno iz gruzije, ime jedi je seveda "pot", da je kuhano v lončkih, za klasično kanadsko posodo pa je tudi recept za kuhanje v ponvi. Začnimo s preprosto možnostjo - vendar lonec sploh ni pri roki, in ponev je točno na kmetiji tam.

Torej, chanahs so enolončnice in zelenjava z debelo omako, kar je ponavadi precej veliko. Meso se uporablja drugače: recept za kuhanje chanahi v gruzijski različici, seveda, vsebuje jagnjetino, vendar ga je mogoče zamenjati s teletino in celo svinjskim mesom. Zelenjavo uporabljajo tudi tisti, ki so bili pri roki. Vedno je treba v chanakhi krompir, paradižnik, čebulo in korenje, zelišča, česen in začimbe. Priprava poletne različice.

Sestavine:

• hladno stisnjeno sončnično olje, nerafinirano - približno ½ skodelice;
• katerokoli čebulo (bela, žarnica, rdeča) - 2-3 kosov;
• krompir ni zelo razvarljiv, roza je boljša - 4-5 kosov;
• velika korenčka srednje velikosti - 2 kosi;
• paradižnik z gostim mesom majhen (ne češnja) - 3-4 kosi;
• jajčevci (lahko so beli) - 1 kos;
• teletina brez kosti (vrat ali hrbet) - 0,6 kg;
• paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
• soli brez aditivov - 1 čajna žlička;
• hmelj-suneli ali drugo mešanico začimb - 1 čajna žlička;
• česen - 3-4 klinke;
• Zelenjava (koriander - nujno, druga zelišča po volji) - 1 velika kup.

Priprava

Očistimo in razrežemo zelo veliko zelenjave: kocke s krompirjem in jajčevci, čebulice - polobročice, tri korenčka na večji površini. Z paradižnikom odstranite kožo in jih razrežite na 4-6 kosov. Kuhanje lonec, ga opere in obrišite. Segrejemo polovico olja v ponvi in ​​ga narežemo na svežino, dokler ne zavremo, zmanjšamo toploto in kuhamo približno 20 minut, prenesemo v posodo, pustimo maslo in sok v ponvi. V istem olju prepražimo krompir, ki se razprostira na vrhu. Pokažite, dokler ne zmešate rože, čebule s korenjem, premaknite tretji sloj. Preko njih - rezine paradižnika. Ločeno, v preostalem olju, rjave jajčevce. Pred tem je sesekljano jajčevje bolje, da se v slani vodi namakate približno 15 minut. Pošiljamo jo tudi v posodo. Razredčite paradižnikovo pasto z vodo, dodajte sol, začimbe in drobno sesekljan česen. V vodi mora biti dovolj vode, da tekočina vzame polovico volumna ponve. Nad celoto smo posipali grobo sesekljano zelenjavo, večje je, bolj okusno chanahs. Pokrijte s pokrovom in pri najnižji vročini, ki jo mrazi približno pol ure brez mešanja. Da se chanakhs ne zažge, izberite ponev s debelim dnom.

Če želite kuhati čanakhi juho, katere recept ni preveč drugačen od klasičnega, samo zamenjajte vodo s trdno juho in jo toliko prelijte, da so zelenjava skoraj zaprta z njimi. Če želite dobiti začinjeno čanakhi, uporabite recept kuhanja posode v ponvi, dodajte gruzijski adjika namesto paradižnikovega paste ali preprosto posejate vročo papriko in podvojite količino česna.

To jedo lahko naredite malo bolj znano, če kuhate svinjsko chanaki v loncu, recept je tudi preprost.

Sestavine:

• meso mladega prašiča brez kosti (po možnosti lopatica ali hrbet) - 0,6 kg;
• velika čebula - 1 kos;
• povprečje korenček, sladek - 1 kos;
• sončnično olje, nerafinirano, brez vonja - 100 ml;
• beli ali obarvani veliki fižol - 1 steklo;
• krompir - 4 kosi;
• paradižnikova pasta ali paradižnik v celulozi - 3-4 st. žlice;
• sol - 1 ščepec na lonec;
• Začimbe in začimbe - po okusu;
• peteršilj - 1 šopek.

Priprava

Meso razrežemo na majhne koščke, primerne za prehranjevanje, prepražimo do rožnate skorje, na enak način ločimo luknjo s korenjem in krompirjem. Vrenite fižol, dokler ne pripravite vnaprej ali kupite v pločevinkah, če ste preveč leni, da se zmešate. V lončke, meso, krompir, fižol dajte čebulo in korenje. Paradižnik napolnite s soljo in začimbami, razredčenimi z vodo, potresemo s peteršiljem. Lončke smo postavili v pečico in kuhali chanakhs na srednji vročini približno eno uro, nato pa najmanj 20 minut. Lahko kuhate posodo brez krompirja, zelo okusno možnost - chanahi z fižolom, recept je prav tako zelo okusen.

• ← Chanahi recept
• Mutton Chashushuli →