Sezona šanterele se začne v juniju in se konča konec septembra, ker vam ostane zelo malo časa za zaloge teh dišečih gob in s svojim sodelovanjem poskusite z recepti. V nadaljevanju bomo razpravljali o številnih zanimivih izbirah jedi.
Sestavine:
Kuhanje
Ogrevanje posode, taljenje masla v njej in ga uporabite za obarvanje polčkov polnjene čebule. Ko čebula spremeni svojo barvo na zlato, na njej položite olupljene kapice. Gobice s čebulo zaprite in pustite na ognju, dokler vlage, ki so izhlapele iz gob, popolnoma izginejo. Vsebino posode napolnite s kislo smetano in takoj odstranite posodo iz ognja. Začinite lisice z koperjem.
Pohitite krompir in jim služite, tako da gobe na vrhu položite v kislo smetano.
Primerna možnost za krepko večerjo bodo lončarice v loncu s kislo smetano in krompirjem, seznam sestavin v tem primeru ostaja skoraj enak kot prejšnji, vendar se tehnologija kuhanja nekoliko spreminja.
Sestavine:
Kuhanje
Preden kuhate lupinarje v kislo smetano in krompirju, poprnite čebulasto polovico obročev na svetlo zlato barvo. Gobe položite na čebulo pečenja, jih začnite in počakajte, da se posoda zapolni s tekočino. Istočasno odlepite gomolje krompirja in jih kuhajte, dokler niso pripravljene.
Ko se izhlapi vsa gobova vlažnost, napolnite šunke s kislo smetano in pustite na ognju še nekaj minut. Gobe v omaki zmešamo skupaj s kuhanim krompirjem, pospravimo vse v lončke, potresemo s sirom in pošljemo v pečico segreto na 190 stopinj 15 minut.
Sestavine:
Kuhanje
Olupljene lupinarje postavite v ogrevan kotel z rastlinskim oljem, nato pa dodajte pol obročev čebule. Pri močnem požaru prepojite sestavine, dokler ne pride do presežne vlage iz njih, gob in čebula pa ne zlata zlate skorje. Splash vino, postavite rožmarin in pustite, da pečemo še nekaj minut.
Medtem ko je zazharka pripravljena, kruh odlepite in ga razdelite na kocke. Krompirjeve kocke v kotel položite na gobe in jim pustite rjavo. Vsebino posode prelijemo z gobjansko juho, ki za približno polovico pokriva krompir. Vse, pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi, dokler krompir ne mehčate. Na samem koncu zmešajte ostanke gobove juhe na dnu posode s kislo smetano.
Po analogiji lahko v kuhinjski kremi s krompirjem kuhate in lanere v počasnem kuhalniku, ponovite zgornje korake zgoraj, najprej v načinu "Frying" in nato na "Stewing".
Sestavine:
Kuhanje
Piščančje pečemo z gobami in polovicami čebule, dokler preostala vlaga ne izhlapi in perutnina ni pripravljena. Ločite krompir. Ko so gobe in piščanec pripravljeni, jih sezono s kislo smetano, nato pa pomešajte s praženim krompirjem.