Kaj lahko kuhamo iz govejega mesa?
Danes vam bomo povedali, kaj lahko kuhate iz govejega mesa za drugo. Od ogromne raznolikosti jedi iz te vrste mesa eden od najbolj priljubljenih so zrezek, mesne kroglice in pečeno meso v peči.
Goveji zrezek v ponvi
Če ste dovolj srečni, da postanete lastnik tega marmornatega govejega mesa, potem bo prednostni način priprave, seveda, zrezek. Kako narediti prav, se boste naučili iz tega recepta.
Sestavine:
- marmorna govedina;
- rafinirano olje;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- maslo;
- dišeča zelišča (neobvezno).
Priprava
Za pripravo zrezka smo marmorirano goveje meso prek vlaken razrezali v plasti približno dva centimetra debela, dodali nekaj soli in jih pustili vsaj štirideset minut. Ne smemo soliti mesa tik pred cvrtjem, ker na ta način izgubi pomemben delež sokov. Če vnaprej solite goveje meso, bo imel čas, da absorbira sproščeno vlago nazaj vase in ostane sočen.
Raztegnili smo zrezke z rastlinskim oljem na vročem žaru in na obeh straneh speremo do želene stopnje praženja. Ob koncu cvrtja posodite posodo s sveže mletim črnim poprom in po želji aromatičnih zelišč.
Ko ste pripravljeni, zrezke prenesemo v posodo, na vrhu z maslom, za nekaj minut pokrijemo s folijo in pustimo, da se piva.
Recept za goveje kroglice
Najpreprostejša stvar, ki jo lahko kuhate iz govejega mesa za drugo, so kokoši. V mizo lahko postrežemo s popolnoma poljubno stransko krožnico.
Sestavine:
- goveje meso - 740 g;
- svinjska mast - 180 g;
- dve ali tri čebule;
- bela štruca ali kruh - 2-3 kosi;
- mleko - 50 ml;
- sveže zmlet pet mešanice popra;
- namizna sol;
- dve jajci;
- drobtine;
- rastlinsko rafinirano olje.
Priprava
Za kuhanje kokoši, predhodno opere in posušene goveje mesa, narežemo na rezine in se zmešamo v mleto meso z mešalnikom mesa ali rezalnikom. Na enak način obdelamo rezine belega hleva in kosov masti, predhodno namočene v mleku. Zmečkani izdelki se mešajo v skledo z dodatkom jajc, soli in sveže zmrznjene mešanice petih paprik in malo premagajo.
Izberemo malo kuhano mešanico mesa, izvlecimo kroglice iz njega in jih naredimo v obliki kostelov, ki se pijejo v drobtinah. Razprite prazne blazine v rafiniranem olju, segretem v ponvi in damo rjavi barvi in narežemo na ogenj tik nad povprečjem.
Slasten recept iz govejega mesa v peči
Sestavine:
- goveji jastogi - 950 g;
- slanina 320 g;
- česen - 5 zob;
- gorčica - 75 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 25 ml;
- na čajno žličko soli, osušenega bazilca, sladke paprike in hmelja-suneli;
- mleto mešanico petih paprik.
Priprava
Da bi pečeno goveje sočnost in nežnost, ga marinirati dan pred predvidenim praženjem. Če želite to narediti, očistimo česne zobe, jih razrežemo na dva dela in jih napolnimo s predhodno opranim in posušenim mesnim prtljažnikom, s čim krajšim rezom pa z ostrim nožem.
Nato namažite goveje gobico s soljo, mleto z mešanico petih paprik, posušeno baziliko, papriko in hmelj-suneli, ter površino namažite z gorčico, temeljito ga utrljajte. Meso postavite v ustrezno skledo velikosti ali v drugo posodo in dodajte malo vode. Posodo pospravimo z govejim mesom v hladilniku štiriindvajset 
uro, prekrit s pokrovom ali zategnjen s filmom.
Nekaj ur pred kuhanjem, slanino rezite s tankimi rezinami, jih sezite s soljo in želenimi začimbami in pustite, da se namočijo v arome. Hkrati bomo dobili goveje meso iz hladilnika, da se bo segrela.
Zdaj postavite goveje meso na folijo, položeno v kalup ali na pekač in položite na vrh celotne površine pikantne slanine. Zapečemo folijo in pošljemo meso, ki jo bomo pečemo v pečici, vnaprej ga segrevamo do 220 stopinj. Po eni uri odprite folijo in jo posodite še petnajst minut.