Smetana Charlotte - okusne recepte za dobro kremo za polnjenje torte
Smetana Charlotte je zelo priljubljena med kuharji in jo počutijo potrošniki. Njen odličen okus in enostavnost priprave prispevata k temu. Vsaka od sprememb okusov bo našla svojo aplikacijo in bo ključ do uspeha pri oblikovanju peciva, peciva ali sladic.
Kako narediti kremo?
Kremo Charlotte pripravljamo doma od preprostih in cenovno dostopnih izdelkov, ki uporabljajo elementarno tehnologijo, vendar pa obstajajo nekatere posebnosti, ki jih je treba zapomniti pri pripravi sladkarij.
- Na začetku mleko kuhamo, dodamo granulirani sladkor po receptu ali okusu in čakamo, da se vsi kristali raztopijo.
- Nastala mlečna sladka mešanica se vbrizga v jajca ali rumenjake in stegne, nato pa se malo segreje, vendar ne vre.
- Ko dodamo maslo, se ga na začetku pusti, da se razmejuje v sobnih pogojih, nato se žganja in vbrizga v serije z nenehnim bičenjem v bazo mleka in jajčk, ki je že ohlajena na isto sobno temperaturo.
- Po končani pripravi kreme Charlotte se lahko po potrebi obarva z barvilom želene barve in se uporablja za namakanje in okrasitev peciva, peciva, polnjenje eclairs in košare.
Smetana Charlotte - klasičen recept
Najpogosteje uporabljana slaščičarska krema Charlotte classic. Kljub izrazitemu deležu masla, uporabljenega v receptu, je krema zračna, občutljiva in, ne preseneča, svetloba. Po želji lahko maso dodamo vanilin v mešanico mleka ali, po zaključku premikanja, malo konjaka.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- maslo - 250 g;
- mleko - 150 ml;
- granulirani sladkor - 200 g.
Kuhanje
- Mleko segrejemo do vrenja, dodamo sladkor v procesu in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
- V drugem zabojčku premagajte malo jajca.
- Mala mešanica mleka se vlije v maso jajc, ki še naprej premaga.
- V mehkem maslu med osvetlitvijo nalijte malo mleka in jajčnega bazena in jih mazite, dokler se gladko in gladko.
- Pripravljena krema Charlotte se uporablja za predvideni namen.
Smetana Charlotte za torto v Kijevu
Charlotte smetana torta za recept Kijevu tako enostavno kot klasika. Edini odtenek - po končani zasnovi sladkosti, je razdeljen na dva dela in eden izmed njih posega v kakovosten kakav v prahu. Nastala čokoladna podlaga se uporablja za prevleko in dekoriranje izdelka, preostala bela smetana pa je prevlečena s pecivo.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- maslo - 280 g;
- mleko - 150 ml;
- granulirani sladkor - 200 g;
- Konjak - 1 žlica. žlica;
- kakav v prahu - 2 tsp.
Kuhanje
- Mleko se zmeša s sladkorjem, segreje na vrenje in premeša.
- V posodo z močnim jajcem nalijte malo vroče mešanice, ponovno poberite.
- Dodajte dele mehkega olja, žganja, ločeno obdelajte z mešalcem, dokler se ne razsvetli, in ga premrežite, dokler ne gladite.
- Okusna krema Charlotte je razdeljena na dva dela in ena od njih je medicirana s kakavom.
Charlotte čokoladna krema - recept
Nasičene po okusu in hranljivi dobi čokoladno kremo, če jo uredite po naslednjem receptu. Končna mešanica bo zmerno sladka, za sladice, del sladkorja se lahko poveča za en pol in večkrat ali po okusu. Če je sladica namenjena otroški publiki, ne morete dodati konjaka.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 200 g;
- mleko - 80 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- žganje - 0,5 tbsp. žlice;
- ekstrakt vanilije - 1 tsp;
- kakav v prahu 1,5 tbsp. žlice.
Kuhanje
- Mleko se kuhamo s sladkorjem, vzporedno vzpenjamo jajca v skledo.
- Delci ustvarjajo sladko mešanico v maso jajc, delajo z mešalnikom, segrejejo na vrelo, filtrirajo in ohladijo.
- Beat mehkega masla do puhastega, postopoma dodajte ohlajeni sirup, ki še naprej premaga.
- Vstopi v čokoladna smetana Charlotte žganje, vanilija in kakav, spet pomešan z mešalcem.
Charlotte Custard - recept
Charlotte custard je odlična alternativa klasični variaciji, če je treba pripraviti dobrote brez mleka in jajc. Koncana masa je manj kaloricna in belkasta od izvirnika, ima pa tudi daljši rok uporabe in je manj dovzetna za kisline.
Sestavine:
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 200 g;
- voda - 200 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- vanilija.
Kuhanje
- Raztopite sladkor v vodi. Dodajte moko in toploto z neprestanim mešanjem do debele.
- Choux bazo ohladite na sobno temperaturo in vbrizgajte maslo, oblečeno na beljenje, na kosih, vsakič bodejoče.
- Kremasto kremo šalotka, aromatizirana z vaniljo, utrjujemo, dokler gladka.
Charlotte oljna smetana - recept
Kremna olja Charlotte, katere recept je predstavljen spodaj, je pripravljen v razmerjih, ki se nekoliko razlikujejo od klasičnih, rezultat pa je bolj umazan in hranljiv. Kot v drugih primerih lahko okus po okusu ali barvi okusite, da dobite želeno barvo.
Sestavine:
- jajca - 1 kos;
- maslo - 400 g;
- mleko - 250 ml;
- granulirani sladkor - 200 g;
- vanilija.
Kuhanje
- Pobijte jajce s sladkorjem in vaniljo.
- Vrelo mleko počasi prelijemo v mešanico jajčec, hkrati pa premikamo maso.
- Dobljeno bazo segrejemo do vrenja, odstranimo s toplote, ohladimo.
- Poberite mehko maslo do beline, vbrizgajte kuhano bazo, vsakič bijete.
Krem Charlotte na rumenjaku - recept
Krem Charlotte na rumenjaku je nežen in žameten v okusu. Temnejši je začetni produkt, bolj nasičena in rumena rezultirajoča masa. Vanilija in žganje ne bodo odveč v receptu (če bo torta ali sladica, ki bo dopolnjena s smetano, pripravljena za odraslo publiko). Za oblikovanje velike torte je treba deleže sestavin podvojiti.
Sestavine:
- 7 rumenjak;
- maslo - 250 g;
- mleko - 190 ml;
- granulirani sladkor - 180 g;
- vanilijev sladkor - 0,5 vrečka.
Kuhanje
- Mleko z sladkorjem se segreje na vrenje.
- Pijte rumenjake, nalijte malo vročega mleka, pretepite, segrejete skoraj do vrenja, ohladite na sobno temperaturo.
- Mešajte belo mehko olje, mešajte v delih ohlajene baze, mešajte kremo Charlotte z mešalcem, dokler ne gladite.
Smetana za kremo
Krema Charlotte s smetano ima blažji okus in nižjo vsebnost kalorij v primerjavi s svojimi kolegi v maslu. Vendar pa je priprava takšne mase težja in bo zahtevala vsaj prisotnost močnega mešalnika in potrpljenja gostiteljice: potrebno bo premagati pripravljeno podlago, dokler se ne ohladi v celoti.
Sestavine:
- Rumenjaki - 3 kosi;
- smetana - 200 ml;
- mleko - 190 ml;
- sladkor v prahu - 50 g;
- vanilija.
Kuhanje
- Rumene rumenjake s praškom zmešajte v 50 ml smetane.
- Preostanek smetane segrejemo do vrenja, vlijemo v mešanico rumenjaka, segrejemo na 80 stopinj in nato ohladimo mase in jo ves čas bijemo.
- Aromatizirana krema v procesu vanile.
Charlotte smetana s kondenziranim mlekom
Naslednji recept za kremno kremo je primeren za namakanje, obloge strani in vrhu izdelkov, njihovo okrasitev, zaradi česar je njihov okus preprosto nepozaben. V tem primeru se poleg kondenziranega mleka sestavek dopolni s kakavovim prahom, ki ga je mogoče popolnoma izločiti ali zmanjšati njegovo količino, da dobi nov okus občutka.
Sestavine:
- 1 rumenjak;
- maslo - 140 g;
- mleko - 70 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- kuhano kondenzirano mleko in kakav - 3 tbsp. žlice;
- Konjak - 1,5 tbsp. žlice.
Kuhanje
- Mleko z sladkorjem se segreje na vrenje, rumeno pa se doda v malo bičanje.
- Ohladi bazo na sobno temperaturo, v majhnih delih, premagamo zdrobljeno maslo, kondenzirano mleko, kakav in konjak, ves čas nenehno bijemo kremo, dokler ne dobimo gladke teksture.
Smetana Charlotte za oblogo torte
Popolna krema za kremo za mastiko, če jo kuhate z naslednjimi razmerji komponent. Po nanosu mase na površino torte je treba izdelek postaviti v hladilnik in šele nato nadaljevati, da ga pokrije z valjanim slojem sladkorne masti.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- maslo - 250 g;
- mleko - 150 ml;
- granulirani sladkor - 1 steklo;
- vanilin sladkor - 1 vrečka.
Kuhanje
- Združite mleko z jajcem, premešajte, dokler se ne poškoduje.
- V lonec dodamo sladkor, damo na peč, vsebino segrejemo na vrenje, kuhamo 5 minut, ohladimo.
- Maslo je razjeda z vanilinim sladkorjem, po katerem se žlica v hlajeni sirup vsakič premaga.