Cheburek testo
Ker je čeburek preprosta jed, ki ga vzamemo za kuhanje, ni potrebno verjeti, da je ključ do okusa pravkar pripravljen za pivo. Dejstvo je, da okusni cheburek v ničemer ne naredi rdeče lupine hrustljave testa, katere naloga je ohraniti sočno polnjenje in kontrast s svojo teksturo. Glavni junak tega materiala je samo testo za čebure, kuhano na drugačni podlagi.
Slastno testo za čebure
Navdušenci cheburekov, seznanjeni z vsemi plodnostmi priprave, trdijo, da se na vodki pripravi najboljše testo za bazo. Slednji pomaga pri preizkusu, da ohladi tudi po hlajenju, prav tako pa ne izgubi elastičnosti in donosnosti med valjanjem.
Sestavine:
- moko - 375 g;
- voda 165 ml;
- rastlinsko olje - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
Priprava
Nalijte vodo in olje v ponev. Takoj, ko tekočina zavre, jo razgalite in dodajte majhen ščipec sladkorja. Pour 2/3 moke v vrelo vodo, nalijemo v vodko in pretehtamo testo z mešalnikom. Nastala masa se prenese na mizo, potresemo z preostalo moko in gnetemo, dokler ni homogena. Postavite mehak kos v vrečo in pustite, da počiva vsaj eno uro, tako da je pri vkrcanju in valjanju bolj voljna. Po preteku časa je potrebno le deliti testo v porcije, jo tanko zložiti in ga napolniti s polnili.
Testo za čebure na mineralni vodi
Drug način za pridobitev tankega in hrustljavega lupine za čeburek je dodajanje gazirane mineralne vode v moko. Poleg vode bo ta test vseboval tudi veliko masla, zaradi česar je testo rahlo plastno, nekoliko podobno pesku.
Sestavine:
- moko - 245 g;
- maslo - 45 g;
- mineralna voda - 175 ml;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička.
Priprava
Moko prenesite skozi sito, ga povežite s praškom za peko in ščepcem soli. Suhe sestavine razrežemo v drobtine z ledenom hladnim oljem in prelijemo v mineralno vodo. S kombiniranjem vseh sestavin v testu, zaviti komoro s filmom in pustite, da je ura ali več v hladnem, naša skorja testo za čebure bi morala počivati tako, da se gluten moke sprošča. Takoj, ko ste pripravljeni na štrukulje čebure, razdelite com na dele, iztegnite in nadaljujte z razdeljevanjem polnila.
Cheburekovo testo za mleko
Plasto testo s privlačnimi rumenimi mehurčki na površini pripravimo na osnovi mleka in drugih fermentiranih izdelkov, na primer sirotke in kefirja, z nizko vsebnostjo maščob. Pod hrustljavo rdečo skorjo bo tanek sloj mehkega testa skrit, dovolj debel in dovolj elastičen, da drži mesno polnilo, ne da bi se zlepil na zobeh.
Sestavine:
- moka - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- mleko - 265 ml.
Priprava
Sladi komaj segreto mleko in jo vlijemo v sredino moke skupaj z vodko. Ko gnetenje testa ni lepljivo, ga skrijete v vrečki in vsaj pol ure pustite počitek. Elastic com nato delite, poravnajte dele in nadaljujte s štukaturom.
Testo za čevlje na jogurtu
Sestavine:
- kefir - 235 ml;
- moko - 490 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 25 g.
Priprava
Jajčni bič s ščepcem soli in granuliranega sladkorja, dodamo tudi stopljeno, vendar ne preveč vroče, maslo in kefir. Nastali mešanici tekočih sestavin vlijemo v moko in premešamo mehko testo. Po polurnem počitku pod vlažno brisačo pri sobni temperaturi se lahko testo razdeli na dele in se uporablja kot osnova za čebure. Po pečenju bo dolgo ostala mehka in sveža.