Sir tortilje na kefirju
Kefir je zelo zdrava pijača, ena izmed najpogostejših fermentiranih mlečnih izdelkov. V celotnem post-sovjetskem prostoru (in ne samo) so različne nacionalne podvrste in različice (jogurt, tang, matsoni, Katyk , Tarak in drugi). Kefir z različnimi vsebnostmi maščobe lahko pojedo ločeno, pa tudi v receptih različnih jedi, vključno s pečenjem.
Ena najstarejših pečenih jedi človeštva je ravna peciva iz moke različnih žit, katerih zamisel je nastala v vseh kmetijskih civilizacijah tudi v najbolj primitivnih obdobjih razvoja.
Seveda so sedel in nomadi želeli narediti ravne torte bolj okusno in zadovoljivo, vsekakor pa so se testu dodale različne kislo mleko in drugi izdelki (na primer sira in druga polnila).
In zdaj se lahko zdravimo z okusno sirne pogače na kefirju, jed je hitro in enostavno pripraviti, preprosto, grobo in zdravo hrano.
Povedali vam bomo, kako narediti sirne pecivo na kefirju. Za pripravo testa za torte lahko uporabite živi kefir katere koli vsebine maščob (in ne nekaj sumljivih "kefirskih izdelkov"), seveda brez konzervansov in drugih dodatkov. Uporabite lahko kefir, ki je trajal več kot 3 dni, vendar je neželeno - pred več kot 5 dnevi (seveda lahko uporabite tudi druge mlečne izdelke).
Sir tortilje na kefirju
Sestavine:
- pšenična moka (po možnosti v celoti, se lahko zmeša z moko drugih žit) - približno 2 skodelice;
- kefir - okoli 1-1,5 kozarcev;
- sir (kateri koli, skuta, sir ali drugo) - približno 100 g;
- suhe zemlje (po vaši presoji);
- sveža zelenica je drugačna;
- česen;
- kos maščobe za mast posodo.
Kuhanje
Odstranite moko v drsnik za skledo. Napravimo počitek in začnemo malo kiča preliti, gnetemo testo (prikladno z vilicami, se lahko gnete z mešalnikom). Čepice ne smejo biti. Dodamo tudi začimbe, nariban sir in zelenjavo, sesekljano fino v testo. Iz tega testa ni preveč tankih peciva.
Pečete sirove peciva na kefirju v peči, na pekaču, v keramični obliki ali na posebnem keramičnem "kamnu" ali v ponvi (to je najlažji način). Vsekakor je treba pekač za pekač, "kamen" ali ponev pomivati (maščobe). Če želite to narediti, rahlo ogreje, kaj bo pekel. Če namesto maščobe za uporabo rastlinskega olja, bodo pecivo ocvrti (kar ni uporabno) in ne pečemo. Vendar pa je izbira vaša. Še vedno je okusna in ni škodljiva, če uporabljate naravno topljeno maslo za pečenje in pečenje.
To je bolj priročno in hitreje za pečenje torte v ponev. Pečemo z udarcem, da na obeh straneh nosimo zlato rdečo skorjo. Masti s česnom česna.
Lahko naredite sir tortilje, polnjene s šunko (pusto slanino ali slanino). Na seznam sestavin dodamo 100 g šunke (sesekljamo ga v fino polnjenje, bolje - ročno z nožem, lahko, 
seveda, preskočite skozi mlin za meso). Raztrgajte tanke majhne tortilje. Na eni od peciva prelijmo enakomerno mleto šunko. Potresemo s sesekljano zelenjavo. Z zgornjega nas nalagamo drugo ploščato torto, ploščamo skupaj robove in mi roll-roll.
Burrito peleti ne smejo biti preveč debeli. Pečemo z udarcem v zlato rjavo skorjo. Končane rahlo ohlajene sirne pogače lahko mazate s česnovo omako, maslo. Ponujamo vam pripravljene ploščate pecivo z zelenjavo, zeleno čebulo, kisle mlečne napitke, čaj, infuzije, kompote, domače vino.