Sir s kurjenimi siri
Sir po dostopni ceni, ki jo najpogosteje kupujemo v trgovinah, večinoma ne sije kakovostno. V bistvu je ta sir proizveden iz stranskih proizvodov pridelave mleka in ni znan po koristih za zdravje ljudi. Če želite svojim ljubljenim ponuditi okusen in zdrav izdelek, se morate zavežati, da si sami. To sploh ni težko narediti, ker je temelj trdno domače, ali predelan sir v naši recepti je domača maščoba skuta . Kako narediti sir iz skute, berite naprej.
Recept za sir z zelenci iz skute
Sestavine:
- maščobno mleko - 1 l;
- maščobni sir - 500 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tsp;
- zelenjavne liste;
- česen - 1 klobuček.
Kuhanje
V skodelico damo skuto s prevleko brez palice in prelijemo mleko. Posodo postavite na srednjo vročino in kuhajte, neprekinjeno mešanje, dokler sirotka ne odstrani iz mlečnih izdelkov. Koagulirano maso ločite od sirotke s filtriranjem vsebine posode skozi cedilo, ki ga je najprej treba prekriti z 2-3 sloji gaze. Mastno maso temeljito stisnite preostali serum in ga vrnite nazaj v ponev. Dodajte bodočemu siru, ki je zgrešil s česnom, maslo, jajce in sesekljano zelenjavo, in dajte maso na ogenj. Kuhajte sir, premešajte, dokler ne postane plastičen in se začne ločiti od stene posode.
Domači sir namažite v mastni obliki in pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. nato izdelek dajte v hladilnik za en dan.
Kako kuhati trdega sira iz skute?
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- skuta - 500 g;
- sol - 1/2 tsp;
- soda - 1/2 tsp;
- maslo -1 žlica. žlico.
Kuhanje
Sirovi sir skozi sito in položite homogeno maso v vrelo mleko. Čakamo, da se mlečna masa ločuje od sirotke, medtem ko naj bi posoda na srednji vročini. Zdaj prenašamo mlečno maso v cedilo, položeno z gazo in previdno stisnemo. Povezujemo konca gaze in obdržimo sir nad umivalnikom 4-5 ur, tako da je tekočina popolnoma prekrita s steklom.
Sedaj maso skute vrnite v ponev, dodajte sok, sol in maslo, premešajte in nastavite posodo na ogenj. Neprekinjeno mešajte, kuhajte sir, dokler se ne začne ločiti od sten v enem kosu. Zdaj si sir postavite v obliko, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi in pusti v hladilniku. Po nekaj urah bo pripravljen domači sir. Da bi sir naredili svetlo rumen odtenek, dodajte ščepec kurkuma do mlečne mase.
Kako narediti domači krem sir iz skute?
Sestavine:
- maščobni skor - 400 g;
- kisla smetana - 1/2 žlica;
- 1 jajčni rumenjak;
- soda - 1/2 tsp;
- sol - 1 tsp;
- česen, zelenjava - po okusu.
Kuhanje
Kuharski sir zmešamo s sodo in pustimo 10-15 minut, ne pozabimo, da se masa po vsakih 5 minutah. Sedanjo skuto mešamo s kislo smetano, soljo in jajčnim rumenjakom, nastavimo kapaciteto 
s sestavinami v vodni kopeli in kuhamo, neprestano mešamo, dokler se ne stopijo vsi kepčki skute. Homogeno maso se zmeša s sesekljano zeliščo in česnom, pustite, da se popolnoma ohladi v hladilniku in postavi na mizo.
Dodajanje na stopljenem siru iz skute ni le zelenjava, temveč tudi ocvrt gobe ali narezan šunka, in morda ste ljubitelj klasičnih okusov in raje krem sir brez dodatkov? Nato preprosto ohladite končni izdelek v svoji čisti obliki in mu služite s kruhami ali z drsenjem za zelenjavo.