Sir v testu
Siri, kot veste, so pripravljeni za uživanje, včasih pa so vključeni tudi v sestavo kompleksnih sestavljenih jedi kot ena od sestavin.
Taka predjed, kot sir, ocvrt v testu, seveda ni vsakdanja jed, temveč recept je kulinarična poslastica za počitniško mizo. In, kljub temu, glede na to, da Claret - to je testo, sir v testu je dobra zanimiva alternativa osnovnim sendvičem s sirom.
Ta jed ne moremo šteti za posebno škodljivo, kljub uporabi takšne metode kot praženje, saj se vsak izdelek v testnem krompirju precej hitro ocvrsti. Različne aromatične dodatke v testo, na primer suhe začimbe in nekatere druge, na zanimiv način dodajo k okusu teh jedi dodatne prečiščene tone, note in odtenke.
Povedali vam bomo, kako narediti sir v testnem, trdem in poltrdem sirih, kot tudi Adyghe in Suluguni so najprimernejši za to.
Najbolje je, da se sir ocvrte v globoko ocvrtem testu (v globokem cvrtniku ali v kotlu), vendar ga lahko dobite s konvencionalnim cvrtnikom (mimogrede, poraba olja je manjša). Izberemo samo naravne sire, izdelane po klasični tehnologiji in ne tako imenovani "izdelki sira" z dvomljivo kakovostjo z nerazumljivo sestavo.
Sir v testu
Sestavine:
- sir - približno 400 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- srednje veliko maščobe in / ali pivo - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenična moka - 1-2 tbsp. žlice;
- mlet črni poper;
- različne zelenice za dekoracijo (peteršilj, bazilika, cilantro itd.);
- rastlinsko olje ali kremasto naravno (ali zmes).
Kuhanje
Sir rezine ne preveč tanek, vendar ne debel. Kuhanje: premešajte jajca z mlekom in moko, dodajte črno mleto papriko (dodate lahko malo kumarice iz kumine). Sol ni potreben - v siru in tako več kot dovolj soli. Pretepemo žličko z vilicami ali žganjem, ne sme biti nobenih grudic. Ne smete uporabljati mešalnika, razen če želite, da je testo preveč bujno.
Dobro segrevajte olje v ponvi, vendar pa bomo sredi srednje toplote. Potopite kos sira v testo in ga obrnite na obeh straneh do zlate rjave barve (seveda lahko v globokih maščobah plavate s posebnimi potopnimi očmi ali žlički). Ne dolgo se ne pražimo: sir naj se rahlo topi v lupini testa in se ne zaustavi v stanju izgube z rezino njegove oblike.
Sir, ocvrt v testu, postrežen z zelenjavo, lahko poslužite nekaj omake za to jed. Takšen prigrizek je dobro opravljen domače pivo ali lahkega vina.
Če kuhate testo na osnovi dunajskega piva z dodatkom majhne količine sladkorja, dobite testo v testu v dunajskem slogu.
Pikantni sojin sir
Sestavine:
- sir - približno 400 g;
- piščančje jajce 2 kosi;
- naravna mlečna krema - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenična moka - 1-1,5 st. žlice;
- lahno močno vino (sherry, madera, vermut, muškatni orešček, lahko sadno žganje) - 1-2 tbsp. žlice;
- vroča rdeča paprika;
- rastlinsko olje (olivno olje ali gorčično olje) ali naravno kremo (kremo lahko mešate z zelenjavo);
- Zelenjava za vložitev.
Kuhanje
Mešajte jajca, moko, smetano in vino. Sezono s sesekljano vročo rdečo papriko (lahko vključite tudi nekaj drugih sveže zmletih začimb, namreč nageljnovih žbic, semen koriandra in komarčka). Obrišite testo z žlico ali vilicami, tako da ni komolcev (če ne deluje - obrišite testo skozi sito).
Olje segrejte v ponvi (cvrtje ali cvrtnik v cvrtniku ali kotlu). Sperite sir v testu na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu (glej zgoraj). Postrezite s sirom v teku, okrašeno z zelenjavo, s katero koli mediteranskimi omakami, lahkimi vini ali pivom.