Cheesecake "New York": recept

Cheesecake je zelo priljubljen sladica, ki je, kot je razvidno iz imena, nekakšna sirna torta. Kako združiti nezdružljive koncepte: sladka torta in nesladkan sir? Zelo preprosto: sira se doda sira. Ne bojte se! Dejstvo je, da pri siru sira ne uporabljajte iz navadnega sira, temveč kremasto: ima mehko, kremasto konsistenco, občutljiv, kremast okus, zato se kremni sir pogosto uporablja v različnih sladicah. Cheesecake "New York" klasika je pripravljena s smetano "Philadelphia", to je nujno sestavina. Če poskušate zamenjati "Philadelphia" z drugim sira podobne doslednosti, boste dobili povsem drugačen okus, ki ni zelo podoben okusu sladic seseklja "New York". Recept za to jed je precej preprost.

Kako narediti sira "New York"?

Sestavine:

okrog 600 gramov sira filadelfije;
½ skodelice smetane 30%;
3 piščančja jajca;
limonina lupina;
½ skodelice sladkorja;
2 pakiranja piškotkov z manj kruha do 100 g;
½ pakiranja masla;
vanilin.

To so bistvene sestavine, potrebne za torto samega, dobite klasično sira iz New Yorka. Recept lahko spreminjamo s pomočjo polnil - kisle smetane, čokolade, sadja in jagodičja, želeja ali omake.

Priprava:

Najprej pripravite bazično pogačo: piškote je treba zmleti z drobtinjem v drobtino. Kombiniramo drobtino z raztopljenim maslom. Nastala plastična masa je postavljena v snemljiv plesni pekač. Oblika se dovaja v pečico in pečemo 10 minut pri temperaturi 160 ° C. Medtem, ko je temelj, pečemo, pripravimo kremo. Sir "Philadelphia" dajte v skledo, dodajte smetano in drobite v prašni sladkor, vanilin ali vanilin sladkor. Previdno združite vse v homogeno maso, z brizganjem ali mešalcem (pri najmanjši hitrosti). Nato enega po enega dodajte jajca in limonino lupino. Prijetna, precej tekoča krema. Nalijte jo v obrazec. Dno in stranski deli oblike se zavita v več slojev folije, tako da voda ne prodre v notranjost, oblikujemo v globoki posodi z vrelo vodo. Namestite vse v pečico in pečemo približno eno uro pri temperaturi 170 ° C. Cheesecake je pripravljen, če se z rahlim vahom zgosti le srednji. Desert pustite pustiti, da se ohladi v odprtem pečici eno uro, nato pa se zapre s filmom in se na hladno mesto odstrani za noč. Previdno odstranite sladico iz kalupa in služite.

Berry Cheesecake

Cheesecake lahko kuhamo z vsemi jagodami, vendar so najbolj priljubljene možnosti z rdečimi ribezi, jagodami, češnjami in limono. Cheesecake v New Yorku s češnjami je pripravljen na enak način kot klasična verzija, vendar je češnjeva plast postavljena na pripravljeno sira. Pri pripravi jagodičastega sloja uporabljajo sveže češnje ali češnje v svojem soku. Iz jagodičja odstranimo kamne, dodamo sladkor in škrob, malo vode in limoninega soka (za 300 g češenj 1 žlica škroba), količino sladkorja in limoninega soka - po okusu. Vse sestavine položite v ponev in kuhajte 3 minute, ohladite in položite na ohlajeno sira.

Za ljubitelje čokolade

Čokoladna sira "New York" je prav tako zelo priljubljena. Lahko kuhate s čokoladno torto-bazo, lahko uporabite čokoladno smetano, lahko končate sladico s čokoladno glazuro ali pa lahko izdelate trojno čokoladno sira.

Sestavine:

500 g sir Philadelphia;
½ skodelice smetane 30% + ½ skodelice smetane za glazuro;
3 piščančja jajca;
2 bara čokolade po 200 g;
½ skodelice sladkorja;
2 pakiranja čokoladne krompirja po 100 g;
100 g masla + 100 g masla za glazuro;

vanilin.

Priprava:

Čokoladne piškote z raztopljenim maslom izrežemo, jih položimo v snemljivo obliko in pecimo 10 minut pri temperaturi 160 ° C. Pripravimo kremo, tako kot v klasičnem receptu, vendar brez lupine, na koncu dodamo stopljeno čokolado na vodni kopeli. Kremo, ki je nastala, dajte na podlago. Pekel bomo pekli, kot je opisano zgoraj. Pripravite zaledenitev stopljene čokolade, smetane in masla. Ko se ohladi, ga prelijemo na ohlajeno torto.