Kuharski sir sira
Cheesecake (cheesecake, angleško, dobesedno lahko prevedemo kot "sira") je megapopularna jed v številnih državah v Evropi in Severni Ameriki. Je surovi sladkor, lahko je videti kot skorja s skuto, torto ali torto ali soufflé torto. Prve sirarne so znane iz antičnih časov, po zgodovinarjih pa so se pojavile v starodavni Grčiji.
Značilno je, da se sira pripravijo z različnimi siri, vključno z Ricotto, Mascarpone, Havarti in / ali različnimi smetanovi siri. Običajne domače skute imajo veliko receptov za sira. Kot dodatna sestavina se uporabljajo tudi jajca, sladkor, različno sadje in naravna krema. Te sestavine so pomešane s sirom (ali skuto) in se razprostirajo na osnovi krekerjev ali drugih pecenih pripravljenih substratov. Dodatek dodamo k polnjenju (cimet, vanilija, čokolada). Včasih se pečen sir sira skuhajo, v drugi različici pa se kuhajo brez pečenja . Pogosto je posoda okrašena z različnimi sadji (sveže ali kandirano).
Obstaja veliko načinov za izdelavo sira sira. Največja težava pri izdelavi sira iz skute je, da lahko polnjenje povzroči razpoke med hlajenjem. To se lahko izogne z uporabo nekaterih tehnik. Na primer, lahko kuhate sour cheek v vodni kopeli ali v počasnem kuhalniku - s tem zagotovite enotne temperaturne pogoje. Temperatura med pečenjem mora biti dovolj nizka, brez nenadnih kapljic. Ohladi sirno sito mora biti v obliki v obliki, počasi, ne da bi ga vzel do popolnega hlajenja. Če se pojavijo razpoke, jih lahko prikrijete s smetano, kremami in sadjem.
Okusni sir sira s črnim ribezom - preprost recept
Sestavine:
Za torto:
- vsi suhi piškoti (po možnosti slani krekerji) ali vanilija
- zdrobljeni krekerji - okoli 200 g;
- naravno maslo - 60 g;
Za polnjenje:
- želatina (plošča) - 15-20 g;
- vroča voda t ni večja od 80 ° C (za želatino) - 2-4 tbsp. žlice;
- jagode iz črnega ribeza - približno 150 g;
- naravna skuta - približno 250 g;
- sladkor - približno 150 ml;
- svež sokovnik (sladkano) - približno 100 ml;
- vanilin - 1/2 žličke;
- naravna mlečna krema - 300 ml;
Za žele:
- želatina - 3-5 g;
- svežega soka iz ribeza (nasoljeno) - 100 ml;
- liker ali vodka črnega ribeza - 50 ml.
Priprava
Najprej pripravimo podlago. Vzemite snemljivo obliko s približnim premerom 22-24 cm. Vystelle spodnji peralni papir. Zmešane piškotke z maslom zmešamo na enakomerno konsistenco (to je mogoče z mešalcem). Olje je dobro ogrevano, nato pa gneto masa bo veliko lažje. Postavite ga na spodnji del obrazca in previdno poravnajte z lopatico.
Kuhanje sira sira sira
Želite želatino v majhni količini hladne vode. Currant in skuta, zaliti skozi redko sito. Dodajte sok, smetano, sladkor, vanilin in rut z mešalcem. Cvetočo želatino raztopimo v vroči vodi in nežno mešamo vse. Pripravljena masa se vlije v plesni drugi sloj in previdno poravna. Oblika obraza v hladilniku približno 2 uri.
Pripravite žele. Želatino namočite v minimalni količini hladne vode, nato dodajte nekaj tople vode. Mešajte s sokom in pijačo. Zalijte žele na torto in jo položite v hladilnik. Pri sesalcu 
zatrdite, previdno izvlecite, jo postavite na posodo. Okrasite s stepeno smetano in svežimi jagodami. Služi s čajem, kavo, sadnimi sokovi, kompoti. Namesto črnega ribeza lahko uporabite vse jagode: maline, jagode češnja Kislino in sladke tone prilagodite po okusu. Uporabite lahko tudi različne oreške, marmelado, čokolada , začimbe (vroča rdeča paprika, muškatni orešček), različni aromatični in aromatični dodatki (konjak, rum, likerji, naravne esence in ekstrakti, sadni sirupi, konzervi). Polnjenje sira iz sira ne sme biti sladko, ampak na primer rahlo slano - takšni sokovi so primerni za pivo in vino.