Piščanca je pekla v rokavu
Rukava za praženje bo pripomogla k ohranjanju sočnosti in arome ptice, ki ne le vzdrži temperaturo pečice, temveč tudi kuhati izdelke v svojem soku brez škode za vas. V spodnjih receptih si bomo ogledali nekaj preprostih načinov za kuhanje piščanca v rokavu.
Recept za piščanca, pečen v rokavu v celoti
Sestavine:
- cela piščanec - 2,5 kg;
- oljčno olje;
- maslo - 3-4 žlice. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- origano - po okusu;
- limona - 2 kosi;
- oranžna - 1/2 kosov;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 klobuček.
Kuhanje
Pečico segrejemo na 200 ° C. Piščančja trupina operite in jo posušite, nato pa dobro spijte s soljo in poprom znotraj in zunaj. V votlini piščancev zaspijo dober ščepec posušenega origana in ležijo tam rezano polovico oranžne, rezine ene limone, čebule in česna črede. Ptico vlijemo z olivnim oljem, ga dobro rešimo in postavimo kokoši v rokav. Zdaj pa ostane samo ptica v pečici. Koliko pečemo piščanca v rokavu bo odvisna od njegove velikosti, na splošno pa bo pečenje trupov v 2,5 kg trajalo 1 uro 45 minut.
Pred servisiranjem odstranite polnjenje iz trupov trupa, nato pa piščanca postavite na mizo.
Pečena domača piščanca v rokavu, polnjena z gobami
Sestavine:
- oljčno olje;
- čebula - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- mešanica gozdnih gob - 500 g;
- sveže timijan - 1 šopek;
- limona - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- oreh - 1 peščica;
- krušna drobtina - 2 prsti;
- jajce - 1 kos;
- celotna domača piščanca - 1,5 kg.
Kuhanje
Pečico segrejemo na 200 ° C. Toplo oljčno olje v ponvi in narežemo narezano čebulo in česen 10 minut. Po tem dodajte narezane gobe z listja timijanov do cvrtja v ponvi in nadaljujte kuhanje, dokler preostala vlaga ne izhlapi iz posode. Sezonske gobe z limoninimi lupinami, ohladimo in zmešamo z narezanimi oreščki in drobtinami. Dodajte jajce, tako da polnjenje gob ohranja svojo obliko.
Piščančja trupina, dobro oprana in posušena, z majhno količino oljčnega olja potresemo, potresemo s soljo in poprom, potapljamo z limoninim sokom znotraj in zunaj, nato pa napolnimo votlino s polnjenjem gob. Piščanca vstavite v rokav in ga nastavite 1 uro in 15 minut. Polnjena piščanca pred vročim jemanjem v rokavu položite 10-15 minut, nato pa jo lahko postrežite v mizo s pečeno zelenjavo, pire krompir ali zelenjavno solato.
Pečeni piščančji file v rokavu
Videli smo že, da ne bo težko peko celotnega piščanca v rokavu. Kaj pa filet? Tukaj je situacija še bolj rožnata.
Sestavine:
- piščančji file - 8 kosov;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice + 1/2 tbsp .;
- sol, poper - po okusu;
- česen - 2 stroka;
- zeleni listi bazilike - 2 tbsp;
- Pinjole - 2 tbsp. žlice;
- nariban parmezan - 1/2 žlica.
Kuhanje
Pečico segrejte na 180 ° C. Piling piščančje filete s papirnatimi brisačami in jih pretepite na eno debelino, približno pol centimeter. 
. Meso pustite s soljo in poprom, zmešajte z 2 žlici olivnega olja.
V posodo mešalke premijete listi bazilike s česnom, pinjolami, olivnim oljem in naribanim parmezanom. Sesajte vse s soljo in poprom in dobljena homogena zelena pesto omaka se deli na koščke fileta. Piščancu prepognite v valj, ga popravite z zobotrebci in jo položite v rokav. Filetirajte 25 ° C 25 ° C 190 ° C.
Piščančje zvitke morajo pred pranjem ležati pri sobni temperaturi vsaj 7-10 minut, da ne izgubijo sokov narezanega rezina. Bon appetit!