Piščanec v kislo smetano
Eden od osnovnih načinov dajanja suhega suhega mesu v prehrani je njeno služenje ali kuhanje skupaj v omaki s kislo smetano. Najpogosteje v kuhinjskih omakah, kunec in piščanec kuhamo, že smo že govorili o kuhanju prvega, zato bomo tokrat pozorni na ptico.
Piščanec z gobami v kislo smetano
Sestavine:
- piščančji file - 650 g (okrog 4 kosov);
- oljčno olje - 45 ml;
- maslo - 30 g;
- bela čebula - 90 g;
- moko - 15 g;
- šampinjoni - 260 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- piščančja juha - 240 ml;
- kisla smetana - 120 ml;
- rožmarin.
Kuhanje
Ogrevajte maslo v težki ponvi za litega železa ali pražene prsi in poprkajte piščančje prsi, ki so vnaprej začinjeni s soljo in poprom. Ko se meso sprijema zunaj, vendar ostane vlažno v notranjosti - ptico je treba odstraniti iz vročine in v isti posodi taliti maslo in spasserirovat čebulasto polobročje čebule s sesekljanim česnom in gobami, preden izhlapi vlago gob. Grill poškropite z moko, prelijte juho in kislo smetano, položite rožmarin. Na tej stopnji je glavna stvar nadzor nad tem, da ni moke, ki bi pokvarile končno skladnost omake. Piščanca položite na vsebino kreme v ponvi in jo pošljite v pečico s temperaturo 180 ° C. Piščanca, pražena v kislo smetano v peči, mora biti pripravljena po 9-12 minutah praženja.
Piščanec mariniran v smetano s suhimi slivami
Sestavine:
- piščančji file - 900 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- suhe slive - 350 g;
- 1 pomarančni sok;
- kisla smetana - 150 ml;
- mešanica provansalnih zelišč - 3 g;
- suho belo vino - 360 ml;
- oljčno olje.
Kuhanje
Preden kuhate piščanca v kislo smetano, morate izdelati marinado. Za marinado združimo kislo smetano s provansalnimi zelišči, dodamo velikodušno ščepec soli in popra. V kislo zmes smo potegnili koščke piščančjega filea in pustili v hladilniku vsaj eno uro.
Po času, dodeljenem k maslu, se maslo segreje v ponev, piščanec pa ga ocvrti, dokler se ne zleže z vseh strani. Napolnite ptico s pomarančnim sokom, jo pustite, da izhlapi na nizki vročini, medtem pa vrezane suhe slive vmešajte v vino, tako da posušene zrezke položite v alkoholno mešanico tudi v najmanjši vročini 15-20 minut. Dodajte suhe slive v piščanca, premešajte in servirajte.
Piščančji rokav z kislo smetano v peči
Sestavine:
- piščančji file - 480 g;
- bela čebula - 80 g;
- špinača - 240 g;
- kisla smetana - 60 ml;
- naribani trdi sir - 110 g;
- sušen česen - 3 g;
- Provansalna zelišča se mešajo - 3 g.
Kuhanje
Piščančji file poberite do debeline 0,8 cm. Sezono z zrezki in česnom.
V oljčnem olju prečkajte čebulne polovice in na njej položite špinačo. Po nekaj minutah, ko se zelenjava zbledi, združite prekomerno vlago in mešajte omako s kislo smetano in naribanim sirom. Polnjenje polžemo na obroke, izklopimo v valj, ga popravimo z zobotrebci in pecemo v rokavu pri 170 ° C za pol ure.
Piščanec s krompirjem v kislo smetano
Sestavine:
- piščančje stegna - 560 g;
- maslo - 65 g;
- moka - 80 g;
- suho belo vino - 240 ml;
- kisla smetana - 500 g;
- mleko - 60 ml;
- krompir - 400 g;
- česna klinčki - 3 kos.
Kuhanje
Po segrevanju pečice na 180 ° C piščanca zmešajte z morsko soljo in sveže mletim črnim poprom, nato pa ga pokažite na visoko temperaturo, dokler se ne oblikuje značilna rjava skorja, vendar ne dokler ni popolnoma pražena. Ptićo postavite na krožnik in v isti posodi, vendar z malo vročine, z mastjo in česnom pršite moko, nato pa prelijte vino in nato mešanico kisle smetane in mleka. Pustite, da se omaka zgostite in položite tanke rezine krompirja. Piščanca pecite čez gomolje in posodo postavite v pečico. Piščanec z kislo smetano v peči bo pripravljen po uri.