Piščančje noge v medu omako

Piščančje noge se lahko okusno kuhajo v medu omaki. Za pripravo takšnih jedi je bolje izbrati srednje ohlajene ali sveže zamrznjene noge (noge) mladih piščancev in naravnega cvetličnega medu (seveda bomo potrebovali nekaj drugih sestavin). Povejte, kako lahko kuhate piščančje noge v medu omaki.

V nobenem primeru se medu ne izpostavlja toplotni obdelavi, saj se, ko se segreje nad 35-40 stopinj C, že nastajajo škodljive snovi (furfuralne spojine). Poleg tega, med ogrevanjem nad 80 stopinj C, med izgubi vse svoje uporabnosti. Zato bomo "hladno" pripravili vse omake z medom in z njimi prelivali že pripravljene piščančje noge, ko se bodo rahlo ohladili - ta pristop se lahko šteje za zdravega.

Najboljši način za kuhanje piščančjih nožev za prelivanje omake je lahko vrelo v brozgi ali paro, pečenje ali kuhanje.

Piščančje noge, pečene v peči z omako z gorčico

Sestavine:

• piščančje noge (stegna in / ali glave) - 5-8 kosov;
• naravni cvetni med - okoli 1-2 žlica. žlice;
• gorčica - 2 tsp;
• limonin sok - 1-3 tbsp. žlice;
• česen - 2-3 stroka;
• lahka vina (vermut, madera, šeri, lahka močna muškat) - 30 ml;
• suhe začimbe (naribanega muškatnega oreščka, mletega svinjskega ali črnega popra, mletega koriandra, janeža, komarčka);
• sveža zelenica.

Kuhanje

Najprej naredite omako. 30 ml vina zmešamo z medom, gorčica in limonin sok. Dodajte zmlete začimbe in stisnjen česen z roko pritisnite. Pusti omako, ko pečemo noge.

Boke smo razdelili na dva dela, operemo meso in pekač s hladno vodo. Kompaktno postavite noge v globoko majhno pekač (ali keramično obliko) in ga rahlo dodajte na vrh. V predgreto pečico postavite posodo (brez pokrova). Pečemo pri temperaturi približno 200 stopinj C 40-60 minut (vizualno preverjanje pripravljenosti). Sredi postopka pečenja ne bo odveč, da v pekač položimo približno 50 ml lahkega vina, piva ali vode.

Piščančje noge pripravite na posodo ali jih lahko takoj položite na porcije (s stransko krožnico). Čakamo 10 do 20 minut, dokler se meso rahlo ohladi in prelijemo omako (lahko jo izsušimo, čeprav to ni potrebno). Izrisamo zelenjavo.

No na to jed, ki služi svežo zelenjavo in / ali sadje, je mogoče v obliki solat. Kot okras, riž, rezanci iz pšenične moke, krompirja, lahkega ali mladega zelenega fižola so najprimernejši.

Prav tako lahko v medu omako naredite pražene piščančje noge. Boljše uporabljati samo glave.

Piščančje noge v medu omako

Kuhanje

Nežno pržite noge na srednji visoki vročini do prijetnega zlate barve v globoki ponvi pri piščančji pretaljeni maščobi ali oljčnem olju. Potem, ko smo zmanjšali ogenj, ga bomo prižgali pripravljenosti z dodatkom vina, vode ali piva. Rahlo hladna in vroča omaka (glej zgoraj). Postrezite z okrasom in zelišči. Treba je opozoriti, da je ta možnost kuhanja nekoliko manj zdrava od peke. Dobra možnost je, da na odprtem ognju na žaru (žar, žar, žar, v vsakem primeru, boljši od ponve) pržite noge (noge in stegna).

Piščančje noge v soja medu omako v panazi azijskem slogu

Piščančje noge (krače in / ali sesekljani stegni) pečemo ali obrnemo in obarjamo v ponvi (lahko je na sezamovo olje) ali na žični stojalo. Lahko kuhate.

Omako je pripravljeno iz avtentičnih izdelkov, značilnih za azijsko-pacifiško regijo.

Sestavine:

• naravni med;
• sojina omaka;
• limonin in / ali limetin sok;
• vroča rdeča paprika in druge začimbe.

Kuhanje

Vse sestavine omake zmešajte v prostih deležih in nalijte piščančje noge, kuhane na tak ali drugačen način. Kot stransko jedo uporabljamo riž, mladi fižol, riž ali ajdovi rezanci . Mogoče je dodati avokado ali mango celulozo, slive in druge sadeže, kot tudi lokalne tradicionalne omake v omako.

• ← Piščančje noge v vrečki
• Piščančje noge v rokavu →