Hrana Kuhinje sveta

Piščančji puding

Piščančji puding je zelo podoben piščancem soufflé . Pravzaprav so te jedi enake, oboje pa so pečene homogene mase piščanca in različnih dodatkov: sir, zelenjava, začimbe in zelišča. Klasična francoska jed bo odlična zagonetka za vašo večerjo ali celo poln obrok, če boste sledili prehrani.

Piščančji puding z receptom za sir

Sestavine:

  • piščančji file - 200 g;
  • maslo - 50 g;
  • maščobno mleko - 300 ml;
  • kozji sir - 100 g;
  • kokošja jajca - 4 kosi;
  • pšenična moka - 50 g;
  • narišeni parmezan - 50 g;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • drobnjak - 15 g.

Kuhanje

Začnemo kuhati s pripravo piščanca ali pa ga pretvarjamo v to zelo homogeno maso, o kateri smo najprej razpravljali. Da bi dosegli absolutno gladkost mletega piščanca, lahko uporabite močan mešalnik in sito, skozi katerega boste morali v prihodnosti grneti piščanca.

Nalijte mleko v ponev in postaviti v njegovo lovorov list, rezino masla in malo moke. Kuhamo mlečno omako, mešamo do vrenja, nato izvlečemo lovor in položimo obe vrsti sira: kozo in parmezan. V sojino omako dodajte jajčne rumenjake in sesekljane drobnjake. Očiščite omako po lastni presoji in jo nato zmešajte z mleto piščancem.

Ker mora biti puding lahka in zračna, je treba dodati še whited jajčne belce. Beljeni beljaki morajo biti v mešalniku z najvišjo hitrostjo 2-3 minute. Zračno maso beljakovin je treba z lopatico nežno zmešati v omako in nastala baza se razprostira po umazanih keramičnih suflah.

Kuhanje piščančjega pudinga mora biti v peči pri 35 ° C za 180 °.

Če želite kuhati piščančjega pudinga v počasnem kuhalniku, izberite način "Pečenje" 40 minut.

Pudiranje piščančjih jeter

Sestavine:

  • piščančja jetra - 200 g;
  • sladkor - 1 tsp;
  • bela čebula - 100 g;
  • mleko - 500 ml;
  • krušna drobtina - 2 1/4 tbsp .;
  • listi peteršilja - 2 tbsp. žlice;
  • jajčni rumenjaki - 4 kosi;
  • maslo - 1 1/2 žlica. žlice;
  • jajčni beljak - 4 kos

Kuhanje

Bela čebula narežemo na obroče in vlijemo v mleko. Mešanico postavite na ogenj in jo zavrite, po katerem se mleko izsuši in v blender položite čebulne obroče. Drobno kruh napolnite z mlekom, nato ga stisnite od presežne tekočine in jo pošljite na čebulo. Tam smo postavili tudi jetra, sesekljano zelenjavo in jajčne rumenjake. Zmešajte bazo za puding, nato pa začinite s sladkorjem, soljo in poprom.

Ločeno žganje beljakovin v peno in zelo nežno mešamo zračno maso s homogeno maso krušne drobovine in jeter. Puding razpršimo v mastno keramično obliko in pečemo 45 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Kako kuhati piščančjega pudinga?

Sestavine:

  • piščančji file (na kocke) - 2 tbsp;
  • jajčni rumenjaki - 6 kosov;
  • jajčni belci - 6 kosov;
  • nariban sir - 135 g;
  • beluši - 160 g;
  • mleko - 375 ml;
  • moko - 40 g;
  • maslo;
  • sol, muškatni orešček, poper.

Kuhanje

V ponevu stopimo kocko masla in na njej mimo moke. Nalijte v mleko in vse hitro premešajte. Kuhamo bechamel do debele, začinjeno po lastni presoji.

kako kuhati piščančjega pudinga

Vreli šparglje in ga drobno nasitite. Prav tako preskočite s praženim piščančjim fileom meso mlinček. V omako dodajte piščanca, šparglje, jajčne rumenjake in nariban sir, zmešajte vse znova.

Veverice bičijo v peno in postopoma ustvarjajo osnovo piščanca in omake. Praško razdelimo na puding na zamazanih keramičnih oblikah in nato pecemo 200 stopinj 40 minut.

Piščančji puding, pripravljen v skladu s tem receptom, je primeren tudi za otroke, saj ta jed je ne samo zadovoljiva, temveč tudi zelo okusna.