Hrana Okusni članki

Chicken Kharcho Juha

Začinjena gruzijska juha kharcho je bila ustvarjena samo, da vas je v hladnem obdobju spremenila in spremenila izven sezone. Kljub dejstvu, da je tradicionalna različica jedi pripravljena na podlagi govejega mesa, so sami Gruzijci zelo naklonjeni spremembam s piščancem, o katerih smo se odločili pogovarjati še naprej.

Chicken Kharcho - recept

Sestavine:

  • piščanec (kateri koli del trupa) - 1,2 kg;
  • bela čebula - 200 g;
  • moka - 43 g;
  • 3-4 žlici česna;
  • tkemali - 40 g;
  • orehi - 200 g;
  • hmelj suneli - 4 g;
  • ščepec zemeljskih nageljnovih žafrančkov in žafrana;
  • list lovorike.

Kuhanje

Pred kuhanjem piščančje kharčane juhe je treba trup sam razdeliti na koščke (če jih niste posebej kupili) in ločeni od kože. Piščanca položite v globoki ponvi, pokrijte z 2,5 litra vode in ognite. Kuhamo najpogostejše piščančje juhe, ne smemo pozabiti, da občasno odstranimo peno s površine vode.

V vročem olju prepustite belo čebulo s česnovimi klinčki 5-7 minut, nato prelijte hmelj-suneli, dodajte klinčke in žafran, list lovorja in potresete z moko. Ko moko pokriva celotno vsebino posode v enakomernem sloju, prenesite sestavine v juho. Do trenutka, ko je piščanec položen, lahko izvlečete juho in jo razstavite na nekoliko manjše koščke ali pa ga pustite cele. Kuharska piščančja kharčanska juha dopolnjuje dodajanje tkemala, po kateri se jedi postrežejo s pita kruhom in obilico cilantra.

Gruzijski piščanec karcho - klasični recept

Že smo rekli, da se lahko spreminjanje jedi s piščancem namesto govejega mesa klasično imenuje, če pa gre za verodostojne recepte, bo ta prvi v vrsti.

Sestavine:

  • trup piščanca - 1,2 kg;
  • orehi - 350 g;
  • bela čebula - 90 g;
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • paradižnikov pirej ali testenine - 40 g;
  • tkemali - 40 g;
  • rastlinsko olje - 35 ml;
  • semena s snopom - 3 g;
  • posušen koriander, rdeča paprika - na ščepec.

Kuhanje

Piščance smo odrezali in odstranili kožo iz nje. Meso vlijemo na kosti z 2 do 2,5 litri vode in ga ognite. Kuhamo močno piščančje juhe, ne smemo pozabiti, da odstranimo peno, ki se redno oblikuje na površini vode. Medtem ko je juha vrelo, naredimo še ostalo jed: najprej prihranite belo čebulo in nato previdno oblečite. Za jutranje obleke oreščite z oreščki česna in združite nastalo lupino s paradižniki, tkemali, suhim snopom, koriandrom in poprom.

Po želji odstranite piščanca iz brozge in jo razstavite na manjše koščke, ločite kašo iz kosti. Skupaj z mesom, postavljeno v ponev in čebulo, nato pa oblačila na osnovi orehov.

Po 3-4 minutah na okusni piščančji kharcho juhi lahko postrežemo.

Chicken Kharcho z riževim receptom

Sestavine:

  • piščanec (stegna brez kosti in kože) - 1 kg;
  • piščančja juha - 1 l;
  • suhe slive - 5-6 kosov;
  • paradižnikova pasta - 60 g;
  • zrnat riž - 80 g;
  • bela čebula - 150 g;
  • zeleni cilantro;
  • česna klinčki - 5 kosov;
  • vroča paprika;
  • orehi - 200 g;
  • na ščepec z meto in snopom.

Kuhanje

kuhanje piščančje kharcho juho

Meso razrežite na kocke s stranico 2-2,5 cm in jih položite v ponev. Pour piščančje juhe, postavite sesekljane suhe slive (damo dimljeni okus in sladek okus), kot tudi paradižnikov paster. Ko tekočina v posodi pride do vrenja, zmanjša toploto in kuhamo kharcho pod pokrovom pol ure. Po času dodajte riž in rjavo čebulo. Ko se zrna riža zmehčajo, in to se bo zgodilo čez 12-15 minut, lahko v posodo položite sesekljano zelenjavo in testenine iz mešanice česna, popra in oreškov. Ko so vse sestavine skupaj, pokrij pokrov s pokrovom in odstranite s toplote. Naj kharcho stoji 10-15 minut in služi.