Piščančji želodčki v kislo smetano
V otroštvu, ko je moja mama kupila piščanca na bazarju, so mehurčki vedno dobili otrokom. Najbolj okusna je bila seveda pepel. Ampak bil je sam in se zdel resnično okusno. In danes, pojdite v katero koli mesarsko trgovino - tukaj so, otroški pasovi, otroški sanje. Poceni in poceni.
Piščančji želodčki v kislo smetano - recept
Mnogi menijo, da so stranski proizvodi sekundarna hrana, in popolnoma zaman, zaradi hranilne vrednosti, niso slabši od mesa, vsebina vitaminov in mineralov pa pogosto presega to. Nekdo bo rekel - da bi se dolgo zapletal. Da, piščanci morajo biti na ognju daljši čas, kot na primer piščančji file, in to ni hiter obrok. Toda to konča vse težave. Piščančji želodčki v kislo smetano so preprosti, okusni, izredni, pa tudi "poceni in veseli". Toda niti ti niti vaše bližnje ne bodo zagotovo jezne, ko boste okusili to občutljivo jed.
Sestavine:
- piščančji želodci - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 200 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- olje za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
V trgovini se piščančji želodci že prodajajo iz zeleno-rjavega filma. Ampak, če niste srečni, boste to morali storiti sami. Da bi bilo lažje, olupljene pelte z vrelo vodo in enostavno odstraniti film, odstranite odvečno maščobo. No, sperite želodec. Če je velik - cut na polovico.
Čebulo, razrezano na polovice obročkov, prepražimo v globokem ponvi do zlate barve. Dodajte korenje, naribano na grobo rezilo, držite še 2-3 minute.
V isti ponvi dodajte piščančji želodec, pečite na visoki temperaturi 5 minut. Solim, poper. Izpolnite vse vode do popkov popolnoma izginili. Zaprite pokrov in kuhajte 20 minut pri nizki vročini.
Odprite posodo, dodajte ogenj in počakajte, da bo skoraj vsa voda zavrela. Zdaj dodajte kislo smetano. Prav tako lahko postavite peščico posušenih gob - belega ličila. Okus in aroma postanejo veliko bogatejši. Sveži šampinjoni, narezani kosi, tudi fit.
Vsi mešani, zaprli in spet ušivali želodce pol ure na počasnem ognju. Dodamo sesekljan peteršilj in odstranimo posodo iz vročine. Končnem jedu se napolnimo še 15 minut, nato pa bodo popki zelo mehki.
Zamrznjeni piščančji želodčki v kislo smetano
Piščančji želodčki s kislo smetano v tem receptu so zelo nežni, z lahkim kremastim okusom. In vsa skrivnost je, da pravilno očistite in kuhate piščance.
Sestavine:
- Piščančji želodec - 1 kg;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- kisla smetana - 2/3 skodelice;
- olje za cvrtje;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Kuhanje
Pripravljeni (očiščeni in oprani) želodci dajo v globoko ponev ali gosko. Napolnite z vodo, da jih popolnoma pokrijete. Sol, zaprite pokrov, pustite zavre. Zdaj pritrdite ogenj in kuhajte eno uro.
Trudimo se. Če so piščančji želodčki mehki - odstraniti, težje - mučimo več. Mladički, razrezani na trakove. Približno 1/3 skodelice juhe moramo narediti želodec, ostalo ni vredno zalivati! Na čaju lahko pripravite čudovito krompir, kašo ali omako. In če sedaj ni časa, da bi se zmešali - zamrznili, je juho na kmetiji vedno koristno.
Čebulo, razrezano na pol obročev, rezite korenje v trakove. Zelenjavo prepiramo ločeno 
ponev z majhno količino olja, ne popržite.
Na pražarno povezujemo narezane želodce, čebulo in korenje. Kisla in juha (1/3 skodelice), premešajte, dodajte malo črnega popra, najljubše začimbe (curry je popoln). Lahko dodate še eno polovico žličke moke - za tiste, ki ljubijo debelo omako. Prelijte tudi kislo zmes v pečen kruh in pelene dolivajte na nizki temperaturi 10 minut. Neprestano mešajte, da preprečite, da bi se omaka izžigala.
Piščančji želodčki s kislo smetano so topli. Ta jed je kot nalašč za vsako stransko krožnik: zamrznjeno zelje, testenine, riž, ajdovo ali pire krompir. Uživajte!