Piščanec z gobami v loncu
Ob vikendih je dobro kuhati piščanca v kmečkem loncu za gobe.
Piščančje trup je najbolje uporabiti file iz prsi - v tem delu je najmanj maščobe. Primerno in bolj maščobno meso brez jam, izrezano iz stegen in spodnjih nog.
Gobe, seveda, je bolje uporabiti sveže, pridelano umetno, saj gobe, ki rastejo v naravnih razmerah, lahko zelo hitro kopičijo škodljive snovi. Torej, če ga ne zbirate sami, je bolje, da ne tvegate.
Recept za kuhanje piščanca z gobami in krompirjem v lončkih
Dane proporcije so za 1 pot.
Sestavine:
- piščančje meso - približno 150-200 g;
- sveže gobe (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - približno 100 g;
- krompir - 1-2 kosi (majhna velikost);
- čebula - 1/4 srednje čebule;
- Začimbe za začimbe (paprika, lovorjev list, nageljnjeni žlici itd.);
- malo rastlinskega ali piščančjega maščobnega olja za cvrtje;
- sveža zelenica;
- česen - 1 klobuček.
Kuhanje
Primerneje je kuhati več obrokov hkrati. Če ne sedite na strogo prehrano, sesekljano čebulo in gobe (izračunano na vseh delih), rahlo popržite ločeno v ponvi do lahkega zlate barve - tako da bo okus bolje. V vsako posodo položite malo mešanice čebule. Dodajte piščanca, razrezane na majhne kocke ali kratke trakove in krompir, narežite na večje rezine. Potresemo z začimbami in dodamo malo soli. V vsakem loncu nalijemo približno 100 ml vode. Zaprite pokrov ali folijo (ali zaprite s testo torto). Lončke postavimo v hladilno rusko pečico ali pečico. Ta pečenka bo kuhana približno 40-50 minut. Če je peč močno ogrevana, potem je hitrejša, potem jo morate nalijte malo več vode ali tesno zaprite lonce (zapečatite testo).
Pripravljen krompirček Postrezite tako, da delček lonca položite na ploščo, s čudovitim lanenim prtičem, zrezkujte s sesekljano zelenjavo in česnom. Postrežemo tudi grobo kruh. Jejte z vilico ali žlico, odvisno od debeline.
Piščanca lahko kuhate z gobami in krompirjem v loncu kislo smetano omako .
Piščanec z gobami v omaki s kislo smetano v loncu
Če želite to narediti, sploh ni potrebno (kot nekateri ljudje mislijo), da gurja gobe s čebulo v kislo smetano. Kislost na splošno ni treba izpostavljati prekomerni toplotni obdelavi, ko je izpostavljena temperaturam nad 80 stopinj C, postane gnusen okus, izgubi naravni vonj in teksturo.
Zato dva izhoda. Na samem koncu kuhanja v lonec dodajte malo kisle smetane (ali naravne smetane), jo nežno mešajte in jo vrnite v hladilno peč (pečica) za nadaljnjih 5-8 minut. Ali pa kislo smetano segrevamo v vodni kopeli 10 minut in jo ločimo v omako na mizo - naj vsakdo vlije toliko, kolikor je všeč.