Piščanec s papriki
Paprika je ena od najbolj dostopnih in skupnih začimb, ki so znana vsem, celo začetnikom, domači kuharji. Zaradi svoje bogate barve pepra razkriva vsako jed in čudovit okus in aromo, s katerimi nasičuje preostale sestavine, in se lahko na splošno opišejo z neštetimi epiteti.
Piščanec s papriko, rožmarin in česen
Sestavine:
- piščančje stegno - 600 g;
- dimljena paprika - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 30 ml;
- bela čebula - 40 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- piščančja juha - 250 ml;
- suho belo vino - 200 ml;
- listi rožmarina - 4 g;
- timijan listi - 6 g;
- javorjev sirup - 8 ml;
- smetana - 50 ml;
- limonina rezina.
Kuhanje
Na ravno ploščo zmešajte papriko z rožmarinom, timijanom, soljo in poprom. Piščanca pomešajte z mešanico začimb in pustite 15 minut, da se marinirajo. Nato postavimo boke z lupino navzdol na ponev, segreto z oljem, pržimo približno 5 minut, ne da bi ga obračali, nato pa ga obrnili na drugo stran in nadaljevali kuhanje še nadaljnjih 3-4 minut. Piščanca prestavimo v posodo, pokrijemo s folijo in nadaljujemo do omake. Piščančja maščoba, ki ostane po pršenju, se ne vlije, ampak na njej premeščamo sesekljano čebulo in česen. Po 5 minutah vlijemo v mešanico brozge in vina, tekočino segrejemo do vrenja, zmanjšamo toploto in pustimo, da se izhlapi 20 minut, dokler se ne zgosti. V končni fazi dodajte javorjev sirup, stisnite sok iz majhne rezine limone in vlijete v kremo. Ponovno kuhamo omako in služimo s piščančjimi stegenami.
Piščanec s papriko in limono
Če hočeš izgubiti težo, bova piščanca, bogata z beljakovinami, bo prišla v reševanje. Vendar pa, da uživate v odrezku iz piščančjega fileta s prekajeno papriko, limono in česnom, ki ga želite zunaj prehrane, zato napišite recept. Piščančja prsa s papriko hitro kuhamo.
Sestavine:
- piščančje prsi - 450 g;
- sok in lupina 1 limone;
- dimljena paprika - 5 g;
- česna karanfili - 1 kos.
Kuhanje
Piščančji file ločite od prsi in odstranite kožo. En file smo razdelili na dve polovici, vsaka od njih je velikopasno škropljena s soljo in poprom ter dodamo noht posode - prekajeno papriko. Da bi ga odprli, potresemo piščančje lupine z limoninim lomom, mast s česnovo pasto in pustimo 15-20 minut.
Grel žar, mazanje z oljem. Piščančji file postavite na žar, nalijte polovico limoninega soka in popijte 4 minute. Prestavimo se na drugo stran, spet nalijemo vodo nad sokom in počakamo istočasno.
Piščanec v papriki dobro prehaja s svežimi zelišči, solato, zelenjavo in lahkimi majonezi, zato je lahko del vašega sendviča.
Piščanec s papriko grijemo v pečici
Sestavine:
- piščančje stegno - 1,5 kg;
- Žafran - 1/4 žličke;
- voda - 30 ml;
- rdeča čebula - 50 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- dimljena paprika - 5 g;
- suho belo vino - 60 ml;
- paradižnik v svojem soku - 600 g;
- piščančja juha - 250 ml;
- oljke - 100 g;
- koruzna moka - 5 g;
- sladka paprika - 150 g;
- med - 7 g;
- kup peteršilja.
Kuhanje
Pržite piščančje stegna na dobro segreti ponvi do zlate rjave barve (približno 5 minut). Kuru premaknemo na lažje. 
Žafran se vlije z vodo, v drugem čaju pa sesekljano čebulo odrežemo do mehkega. Dodajte papriko in česen čebuli in po nekaj minutah prelijemo v žafransko raztopino in vino. V končni fazi dopolnimo vsebino posode s paradižnikom, brozgo in oljkami. Ko tekočina doseže vrenje, jo pourite v njo in jo napolnite v pečico eno uro pri 180 ° C.
Polnite koruzno mošt z nekaj žlicami vode in pomešajte s pečenim poprom in medom. Dodajte omako do končane posode in nadaljujte kuhanje še 15 minut. Postrežemo z zelenjavo.