Chikhirtma piščanca
Piščančja chikhirtma je okusna in enostavna južna juha, kuhana zelo enostavno, rezultat pa vas bo prijetno presenetil. Temelji na piščančja juha in druge sestavine, ki jih lahko enostavno kupite v trgovini. Vzemimo s seboj, kako narediti piščančjo čikirtmo juho in hraniti vso družino.
Piščančji recept Chihirthma
Sestavine:
- voda kuhana - 2,5 litra;
- piščanec - 500 g;
- žarnica - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- pšenična moka - 3 tbsp. žlice;
- jajce - 3 kosi;
- začimbe;
- svež peteršilj - 0,5 šopek.
Priprava
Piščančji proces, pranje in rezanje mesa na kose. Po tem smo dali v lonec, prelili nekaj vode in dali posodo na ogenj. Ko se juh vre, odstranite previdno, izklopite plin, pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler ne pripravite, dodajte sol po okusu. Čebula je očiščena, drobno sesekljana in passeed na rafiniranem maslu dokler mehka. Pripravljeno piščančje meso vzamemo iz brozge, damo na ploščo in pustimo, da se ohladi.
Tokrat razbijte jajca v skledo, jih bičite z malo žganja in potresete z limoninim sokom. Pražimo čebulo na ploščo, pustimo v masi sveže maslo. Moka se rahlo ocvrsti, vendar ne pregreje, tako da ne spremeni barve. Nato nalijte kozarec piščančje brozge in močno zmešajte z mastjo, da se izognete grudicam.
Odstranite ponev od vročine, položite ocvrto čebulo, moko, posodo postavite nazaj na ogenj in kuhajte juho približno 5 minut. Nato dodajte dobro pretešena jajca z limoninim sokom, temeljito premešajte, ponovno sperite in zavrite z vročine. Po potrebi dodajte posodo za okus. Piščančje meso ločite od kosti in ob služenju najprej postavite kup mesa v plošče in ju pijte okrog, posujte z obilno sesekljano zelenjavo in okrasite juho čikhirtme iz limone z rezino.
Georgian Chikhirtma
Sestavine:
- žarnica - 6 kosov;
- piščanec - 1 kos;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- vinski kis - 1 žlica. žlica;
- morsko sol po okusu.
Priprava
Torej, če želite pripraviti to jed, vzemite piščanca, jo predelajte, operite, posušite z brisačo in ga razrežite na majhne koščke. Očistite čebulo, jo posušite majhno, ga dajte v ponev z mesom in kuhajte na majhnem ognju brez vode. Če piščanca ni zelo maščoba, v posodo nalijte malo vode, tako da nič ne zgori. Ko je meso skoraj pripravljeno, ga napolnite s približno 10 skodelicami vode, po solji po okusu, vrzite korijander, ki je vezan s koreninami in jo zavrite na nizko vročino, s čimer se občasno odstranjuje pena iz skimera.
Po 10 minutah piščanca odstranimo iz brozge in jo postavimo v posodo in zavržemo zeleno. Broth skrbno filtriramo skozi gazo in vrgli čebulo. Nato vzemite jajca, ločite rumenjake od beljakovin in najprej z mešalcem pri visoki hitrosti premrežite z vinskim kisom. Nato uvajamo rumene rumenjake v rahlo stalno juho, tako da se ne zlagajo. V posodo nalijte posodo in v njej položite kosce piščanca, sol po juhi po okusu.
Chikhirtma piščanec z žafranom
Sestavine:
- piščanec - 1 kg;
- žarnica - 2 kosi;
- beli vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- koriander - 1 šopek;
- Zemljišče žafran - 1 žlica. žlica;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok;
- začimbe;
- Rumenjaki - 3 kos.
Priprava
Žafran nalijemo majhno količino vrele vode in pustimo, da piha. Piščanca operemo, jo damo 
nalijte lonec s hladno vodo in nastavite kuhati na srednji vročini. Pustite do vrenja, odstranite peno in kuhajte juho približno eno uro. Izvlecite konec piščanca in jo postavite v skledo. Očistite čebulo, sežite majhno in jo položite maslo in položite v vrelo juho.
Nato nalijte nekaj juhe v lonček in pustite, da se ohladi rahlo. Po tem gojimo moko v njo in nato nastalo mešanico vrnemo, nenehno mešamo. Praženo piščanco odrežite na majhne koščke, vržite v juho, dodajte nekaj soli, dodajte cilantro, napolni ekstrakt žajbelj in rumenjaka, razbijte s kisom. Segrejmo chikhirtmu minut 2, vlijemo v globoke plošče in služimo za kosilo.